Tuétano asado
El tuétano es considerado una víscera (o una casquería, como se les llama en España), pero no se trata de una más.
Ingredientes
Para los Tuétanos
- 4 Tuétanos
- 1 cucharada de Fleur du Sel o escamas de sal ahumada
El Acompañamiento
- 4 rebanadas de Pan Tostado
Para la Ensalada
- 1 manojo de Perejil
- 1 manojo de Rúcula
- 1 Echalote o Chalota cebolla morada
- 1 cucharada de Semillas de Girasol
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de Vinagre Balsámico
- 1 pizca de Sal
Instrucciones
Hornear los Tuétanos
- Poner a remojo los tuétanos en agua fría durante 45 minutos
- Escurrirlos y limpiarlos bien
- Hacerlos en el horno a 200º C durante 15 0 20 minutos (tiempo según tamaño)
- Espolvorear con la sal
Ensalada
- Cortar la cebolla en julianas, el perejil y la rúcula se cortan de tamaño mediano
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl
Servir
- Acompañar los tuétanos con rodajas de pan tostado y la ensalada