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Tuétano asado
Otto Gómez
El tuétano es considerado una víscera (o una casquería, como se les llama en España), pero no se trata de una más.
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Tiempo de preparación
40
minutos
min
Tiempo de cocción
20
minutos
min
Tiempo total
1
hora
h
Plato
Plato principal
Cocina
Venezolana
Raciones
1
persona
Calorías
600
kcal
Ingredientes
Para los Tuétanos
4
Tuétanos
1
cucharada
de
Fleur du Sel
o escamas de sal ahumada
El Acompañamiento
4
rebanadas
de Pan Tostado
Para la Ensalada
1
manojo
de Perejil
1
manojo
de Rúcula
1
Echalote o Chalota
cebolla morada
1
cucharada
de Semillas de Girasol
1
cucharada
de Aceite de Oliva
1
cucharadita
de Vinagre Balsámico
1
pizca
de Sal
Elaboración paso a paso
Hornear los Tuétanos
Poner a remojo los tuétanos en agua fría durante 45 minutos
Escurrirlos y limpiarlos bien
Hacerlos en el horno a 200º C durante 15 0 20 minutos (tiempo según tamaño)
Espolvorear con la sal
Ensalada
Cortar la cebolla en julianas, el perejil y la rúcula se cortan de tamaño mediano
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl
Servir
Acompañar los tuétanos con rodajas de pan tostado y la ensalada
Keyword
Lagarto con Hueso, Tuétano