Sorbetes de chocolate en honor a Caracas
Rosanna Di Turi @Rosannadituri
En Heladería Fragolate, sus artífices, los hermanos Ramón y Pedro Dahdah, han hecho especial énfasis en propuestas que celebran los sabores venezolanos. A propósito del aniversario de Caracas acostumbran a proponer ediciones especiales a las que han bautizado Grandes cacaos.
Este 25 de julio 2019, Carcas cumplió 452 años y en esta heladería festejan a la ciudad capital con cuatro sorbetes logrados en alianza con Chocolatería Herencia Divina y Cacaos Santa Clara. Gracias a esa conjunción proponen cuatro sorbetes que estarán en sus locales de Metrocenter de Caracas y San Luis de Cafetal por un tiempo limitado.
Grandes cacaos 2019
Junto al joven chocolatero Miguel Rodríguez de Herencia divina, proponen un sorbete basado en la nueva tableta creada en honor a Belén Palacios, cacaotera reconocida como la ¨reina del quitiplᨠen Barlovento.
Esa tableta, estrenada recientemente como parte de su línea Herederos del cacao, está elaborada con 63 por ciento de cacao de Tapipa en Barlovento (cacao de la siembra que fuera de Palacios, ahora en manos de sus hijos) y maíz tostado. Está rellena de toffee de caramelo y coco. Esa tableta es la base de uno de los sorbetes Grandes Cacaos de Fragolate. El otro, creado en alianza con Herencia divina, es el logrado con tabletas de chocolate con cacaos de Tapipa en Barlovento.
Los otros dos sorbetes de esta edición de Grandes cacaos se lograron en alianza con Ernesto Uranga, de Cacao Santa Clara. Uno de los helados es a base de su tableta Torres, que elabora con granos de la hacienda centenaria que el productor Vicente Fuentes, cuida y preserva en Choroní.
La segunda tableta de cacao Santa Clara que adquiere forma de sorbete en esta colección de helados de Fragolate es Cepe. Uranga logra esta tableta con granos que él mismo busca en esta población de Aragua de tradición cacaotera donde el productor Vidal Díaz, se encarga de cuidar esa la plantación de larga data.
La propuesta de Fragolate
Los hermanos Pedro y Ramón Dahdah han logrado una comunidad de fieles gracias a los helados artesanales que ingenian. Muchos de ellos los proponen con sabores propios que conectan con las memorias felices y compartidas de muchos venezolanos. También han ideado helados con sabores de ingredientes locales poco conocidos como las frutas amazónicas.
Inicialmente los ofrecían en el centro de Caracas, en su local del Metrocenter y a domicilio. Ante las recurrentes peticiones de que estrenaran una sucursal al este de la ciudad, el pasado 27 de abril abrieron un nuevo local en el Centro Comercial San Luis de El Cafetal. Un lugar que, desde su estreno, ha sido punto de encuentro para quienes buscan helados como el de merey, copoazú o bienmesabe.
En un taller apostado en el centro de Caracas elaboran artesanalmente estos helados con los que ya suman más de 80 sabores. De estos proponen 14 distintos a diario en sus dos locales y siguen creando nuevas propuestas ancladas en la memoria gustativa de muchos venezolanos.
En el transitado Centro Comercial Metrocenter del centro de Caracas y ahora en San Luis, quienes atienden la heladería, explican a los que llegan que ese helado color vino tinto intenso es de un fruto amazónico llamado manaca. También despachan los de sabor a chicha caraqueña o Cri Cri.
En una línea que bautizaron Sabores nuestros, transforman el gusto de añoranzas en helados. “Comenzamos con Miramar y chicha caraqueña a base de arroz. Pero hemos seguido con otras alternativas, como Chocomenta o jalea de mango”, comparten sobre una variedad que, auguran, será la que más crezca.
A esa línea se suma la de frutas amazónicas como copoazú, manaca o arazá. También los helados de temporada que pueden ser de frutas como mango o ciruela de huesito.
Para acercarse a quienes estén distantes tienen el servicio a domicilio. También un carrito, bautizado Viviana, que ofrecen para eventos y fiestas.
*El nuevo local está en el Centro Comercial San Luis de El Cafetal. Abre de lunes a domingo de 11.00 a 7.00 pm. También están en el centro comercial Metrocenter, en Capitolio de Caracas. Abren de lunes a domingo de 10.00 a 6.00 pm. En Instagram: @fragolatehelados. Para el delivery y el carrito se puede contactar a través de envios@fragolate.com
Aquí consiguen el video de Venezuela con gusto para Hispano Post sobre Fragolate