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La nueva edición de los 101 Imperdibles de Margarita por Fernando Escorcia

LOS 101 IMPERDIBLES DE MARGARITA 2018

Por Fernando Escorcia @Ferescorcia

 

 

Hemos visto un país que sigue palpitando a pesar de sus enormes dificultades. Ha visto cómo la diáspora sigue desenhebrando el tejido de profesionales y oficiantes del sector gastronómico. Sigue recibiendo el impacto de la escasez y el desabastecimiento. Aun así sigue existiendo un alto porcentaje de consumidores que salen a comer a la calle por necesidad, compromisos, labores o placer. Y para esos consumidores existe una oferta culinaria en la isla de Margarita, que se reinventa día a día, cambia sus cartas cotidianamente ajustándolas a las posibilidades del mercado, aprovecha y mira diferente la despensa local y se acerca de manera alternativa a la pesca diaria y temporal que vibra en los mercados.

Este año, hemos demorado en publicar esta lista entre otras cosas por la imposibilidad de acercarnos con precisión y de manera reiterada a los locales para valorar sus propuestas. La escena culinaria local ha estado de cierres, cambios y reaperturas. Muchos de nuestros cocineros jóvenes y consolidados han buscado camino y conseguido otros fogones donde exponer sus artes y proyectos. Mientras acá seguimos dando reconocimiento y poniendo en valor a los que siguen insistiendo, abordando la gastronomía margariteña y sus infinitas posibilidades.

Esta lista es casi un catálogo de los que se han quedado y quienes decidimos seguir dando la lucha en la isla de Margarita. Seguimos adelante enarbolando la consigna de Margarita Gastronómica: ¡Juntos llegamos más lejos! 

Finalmente en esta oportunidad aun cuando se anexan 18 nuevas entradas, han sido más los excluidos que las nuevas propuestas. Fueron más los que desaparecen o salen inevitablemente, que los que logramos anotar como novedades en nuestra lista. Este año como tampoco lo fue el año pasado, no son 101 imperdibles, pero seguimos explorando, conociendo y evaluando propuestas.

Como siempre queremos destacar que el orden de la lista es absolutamente arbitrario, no corresponde a una valoración cualitativa, ni preferencia, ni tampoco está por orden alfabético.

Los invitamos a disfrutar de esta exploración, a visitar cada una de estas sugerencias y a hacernos llegar sus referencias y sugerencias de sabores imperdibles para nuestra próxima edición.

PORLAMAR 

La Casa de Rubén

*Aparte de los clásicos platos creados y recreados por el maestro Rubén Santiago, como lo son el Pastel de Chucho y la Ensalada de Catalana, recomendamos La Trilogía Margariteña en una curiosa presentación en vertical y que cuenta con los Avalones del Bichar acevichados y presentados en concha marina así como el infaltable Rompe colchón con ají margariteño y la Ensalada de Catalana. Restaurant La Casa de Rubén es un infaltable e incluso uno de los imprescindibles de la cocina margariteña, contando con el genio y la figura de Rubén Santiago, Premio Armando Scannone 2014 de la Academia Venezolana de Gastronomía y Doctor Honoris Causa por la Universidad Católica Santa Rosa en 2018. La Casa de Rubén está al final de la Av. Santiago Mariño. Teléfono: 4156227 – @casaderuben.

*Comida margariteña a orilla de playa. Pescados, hervido de pescado, fosforera acompañados de frescas madre perlas, ostras o pat’e cabras, solo en el Rancho de Chamaco, Playa Bella Vista.  Teléfono: 2630449

*Los primos en El Caney de los Morochos preparan uno de los más conocidos “Vuelve a la vida” de toda la isla. En Playa Concorde.

*El Asopado de Mariscos Margariteño. Restaurante Rómulo y Juana Castillo Mercado de Conejeros.

*Jugos y Batidos Naturales en Juguito de Perucho San Sebastian, Batido “Pasión Divina” de Manantial de Mimi  y el premiado y creativo batido “Er Re Bull Margariteño” con fresas, mora, tomate de árbol, guayaba y parchita de Alberto Rosario El Rey de los Jugos Balleyo Mercado de Conejeros.

*A pocas cuadras del Mercado Pesquero de Punda, El Faro de la Zamora  invita a disfrutar de la pesca insular: Toritos rellenos, cachorretas, bacallaos, atunes, palometas, catalanas, sapo bocón, funche, arepa raspá, tarkari de chivo, el «moon don’t go» al estilo de Wolfgang Leandro y el pastel de chucho de Lauris Fermin. Un sabroso almuerzo margariteño que incluye uno de sus platos, ya clásico en su propuesta, El Marmiteño de las Guarichas del Faro (marmitako de atún bonito margariteño y ají margariteño) en Restaurante El Faro de La Zamora, calle Zamora, Porlamar Telef 0414.7894901 @elfarodelazamora

*Bandeja degustación libanesa y un mezclum inusitado de carne en vara + libanés. Restaurant Babel al lado de Banco Mercantil, av. 4 de Mayo, entrada por Urb. SabanaMar

*Están en sintonía con los tiempos verdes y saludables, así es la oferta de Somos Vivos. Un enclave de agricultura y gastronomía, donde resaltan no solamente una oferta culinaria saludable y absolutamente fresca si no también el acercamiento a la experiencia de los huertos con propósito, útiles y ajustados a los complicados tiempos actuales. “Cosechaos y cocinamos” reza su lema, no obstante acercarse a sus huertos de contacto y su desprendida asesoría, estaremos descubriendo un mundo valioso y saludable, siempre en armonía con nuestro ambiente. Viernes de hamburguesas y mojitos y los brunchs dominicales son excusas para acercarse a este núcleo verde que se levanta en medio del concreto urbano Porlamar en plana av. 4 de mayo. Somos Vivos @somosvivo. NUEVA ENTRADA

*Crema de Langostinos, Arroz a la marinera y Asopado de mariscos, Langostinos enchilados y mejillones a la diabla. Restaurant El Remo Av. 4 de Mayo. Telef: 2613197 – @elremomargarita

*Pizzas resueltas y con buenos ingredientes en Pizzería La Romana en Planta Baja, Centro Comercial Costa Azul, Av. Bolívar.

*Si se trata de probar los ceviches correctos y exactos no hay más que acercarse a El Rocoto. También la infaltable causa, los chupes y los picarones, junto al clásico  Roll acebichado, algunas de los imperdibles del Restaurant El Rocoto C.C.M., Av. Bolívar. Telef: 2622251 – @rocotofusion

*Un mercadito que resuelve, donde se encuentra de todo y hasta algunas cosas desaparecidas de nuestros anaqueles. Comida congelada lista para llevar, para preparar, ingredientes de cocinas internacionales y parrillas, exquisiteces, entre tantas cosas. Mercado Gourmet, Planta Baja, C.C. Bayside – Mercado La Isla. @Mercado_Gourmet

*Empanadas Libanesas, Kibbe Crudo (uno de los mejores del planeta solo cuidado en las manos de la Sra Yakelin de Gebran) y Mouse de avellanas. Byblos Deli Av. 4 de Mayo. Telef: 2610078 – @byblosdeli

*Pizza Romagnola (jamón serrano, queso de cabra y rúgula), la Emiliana y la maravilla de la pasta de suchini con salsa marinera. Pizzería Il Nonno Jardín Hotel La Samanna. Telef: 9886287

*Pernil horneado (a la venta por kilos) y Pan de jamón. Panadería Bolívar Av. Bolívar (Sector Bella Vista). Telef: 2613480

*Helados pistacho, nutella, brownie y amaretto. Heladería 4D. Calle Malavé.

*En el comienzo de la av. 31 de Julio en sector Guatamare, está el Parador Turístico El Morocho II con cachapas enormes y cochino frito.

*Una panadería que se ve como una cafetería o una cafetería que huele a panadería. Las dos cosas son y van bien. Excelente oferta panadera y pastelería. Cuidan el café y sus presentaciones. Decoración apropiada y una propuesta estética y de servicio de acuerdo a las nuevas tendencias de la panadería mundial y de buen gusto. Mastranto Bakery and Coffee Shop. C.C. Terranova Plaza, Achípano, Porlamar. @mastrantocoffee NUEVA ENTRADA

*La infalible comida china, aunque sea comida rápida, no deja de ser una apetitosa oferta alternativa que se agradece en estos tiempos. En el restaurant Gran Wok, la sopa de wantón con el wantón frito crocante, chaufán de cerdo y lomo de cerdo asado. C.C. Ecocenter, av. Principal de Conejeros – @granwok

*Shawarmas precisos y resueltos de pollo, carne y mixtos.  Habibis Shawarma feria de La Vela C. C. y feria de Parque Costa Azul C.C.

*Tienen 30 años insistiendo en ofrecer la mejor representación de la comida italiana en la isla. Y así ha permanecido en la calle Campos, convirtiéndose en un icono de la oferta culinaria local. La atmósfera familiar, el ánimo tan italiano-venezolano y los aromas que saltan de los fogones nos invitan a saborear los platos que día a día, prepara el cocinero Michele Berardi Cantatore y su esposa la Sra. Filomena Mazzona desde hace más de 20 años en este domicilio. El antipasto, el pasticho de berenjena, la pasta hecha en casa y la variedad de salsas caseras son una referencia o el clásico “linguine di fileto pomodoro”. Inolvidable el tiramisú  y por la casa siempre le despide el limoncello de Michelle. RESTAURANT DA MIKELE, calle Campos, a 100 mts de la av. 4 de Mayo. Telef. (0295) 263.42.70 @restaurant_damikele

*El empecinado Pablo Squeo es uno de esos empresarios y restauradores que apuestan y siguen invirtiendo en Porlamar y la isla de Margarita. Se ha reinventado infinidad de veces en los más de 25 años que lleva la pizzería El Paseo a orillas del boulevard Rómulo Gallegos, mejor conocido como Paseo Guaraguao. Su tema ha sido dar el mejor servicio, atención y seguridad a sus comensales, tanto como se afana en la procura de los mejores ingredientes para sus ricas pizzas. Pablo, entusiasta y pujante hombre del negocio de la comida, no se deja arredrar por las dificultades y ha podido mantener esta oferta en la ciudad marinera mejorando día a día. Música y seguridad, es parte de sus otras fortalezas. No la dejen de lado. PIZZERIA EL PASEO. Final av. Santiago Mariño, Boulevard Rómulo Gallegos, Sector Guaraguao. @pizzeriaelpaseomgta

PAMPATAR

*Para disfrutar de una vista del mar de Pampatar, en una terraza cómoda y fresca, sin el bullicio de los kioscos y sin el arenero encima, ahora Pola Restaurant abrió su espacio en su parte posterior, en lo alto del restaurante que brindar incluso la opción de disfrutar algunas sesiones nocturnas, pues han extendido también el horario de atención al público. Seguimos sugiriendo el hervido de pescado, pargo entero frito y bandeja de postres margariteños. Aunque es bueno decir que la oferta de pescados fritos o a la plancha no solo es fresca si no extensa. Nadie queda mal con este abanico de posibilidades, como para deleitarse con la vista y esta oferta gastronómica. Para los acalorados, tranquilos, que permanece el salón climatizado en el que puede disfrutar sus platos sin los rigores del caribe margariteño. Restaurant Pola. Telef: 2622108.

*Una afortunada variedad de pastas y salsas que se desenvuelven en la creación de la carta fusión italiana-margariteña de Gaby Ochoa y su brigada de cocina. Junto a sus Liniguine serrano con filetto de tomate margariteño y mozzarella o el Linguine camarón, calabacín y tomate margariteño, ahora se también proponen una menú veggy al mediodía. Casa Caranta no deja de reinventarse y los jueves se unen a una programación de arte, música y cultura en el Patio de las Artes a la que se unen un grupo de tenaces emprendedores de gastronomía, diseño y arte. Restaurante Casa Caranta Calle Joaquín Maneiro. Telef: 2628610.

*La propuesta de la Pizzería Portarossa ha cambiado para siempre la escena culinaria local y la oferta de pizzas en toda la isla de Margarita. Ofrendan la que ellos consideran invalorable certificación como verdadera pizza napolitana, esta pizzería bajo el número 740 en el mundo, no solo es un espacio para ver y dejarse ver, es también un portento de inversión y optimismo por nuestro país. No se quede con esta reseña. Como dice el eslogan de Portarossa: no mires, entra. Pizzería Portarossa, Calle Joaquín Maneiro de Pampatar. @portarossamgta NUEVA ENTRADA

*Cupcake bombón con ganache de parchita, diversidad de ponquecitos con sabores locales y creativos y por supuesto, todos los cafés. Keik Cupcakes & Coffee Galerías Primus, Calle Joaquín Maneiro. Telef: 4156447

*Pocas son las propuestas que resaltan la intensa y adorada gastronomía española. En nuestra isla esa diversidad se ha ido apagando, aunque valerosamente Cervantes Restaurante se levanta como una propuesta oportuna y valiosa. Además de su carta de tapas, arroces, paellas y otros condumios hispanos, valoramos el ambiente que brinda abrazados por el arte, la literatura  la música. Casi un templo a la obra emblemática del inmortal Cervantes, se pasean por todos los espacios el Quijote y Sancho, bailando al compás de fandangos y bulerías. Cervantes Restaurant, calle principal de Pampatar. Martes a Sábado. Desde 12:00 pm. Telf (0414)254.5921 @cervantesrestaurant NUEVA ENTRADA

*A las diversas pastas y sus salsas emblemáticas, junto a la inolvidable pierna de cordero  y el cochinillo al horno, ahora se suman las pizzas al horno que replican la calidad y el éxito de las pizzas del “negocio hermano” (Pizzería il Nonno). Esa indomable capacidad que tenemos de reinventarnos, la demuestra la familia Caló todos los días en Dolphin Restaurant Av. Aldonza Manrique. Telef: (0295) 2623755 – @RistoranDolphin

*Regresaron luego de una pausa alargada, los Döner kebab y la “pizza” turca de carne. Vira Vira Comida Mediterranea Av. A. Manrique, Playa el Ángel. NUEVA ENTRADA

*Desayunos sabrosos y sándwichs poderosos acompañados de excelente café en Bagatelle Panadería. Además la empatía del personal, sus mensajes positivos e inspiradores nos animan a conquistar el día. Bagatelle Panadería en Rattan Plaza, entre Ekipa y Rattan Hypermarket. @panaderiabagatelle

*Club sándwich, Ensaladas y cafés bien cuidados. Piccolo Café Rattan Plaza C.C.

*Sobreponiéndose a los tiempos de escasez y desabastecimiento sobrevive la diversidad de la típica empanada oriental frente al mar de Pampatar en El Rincón de las Empanadas donde resalta la empanada de frutos del mar y empanada de cazón con tajadas de La Sabrosona y la empanada de cazón de La Riquita y la empanada de mariscos “Riky martin” de La Catira (detrás del Rest. Fondeadero) Boulevard Playa Pampatar

*Rueda de sierra a la plancha y frescas huevas fritas o a la plancha. Restaurant Trimar a orilla de playa.

*Huevas lisa a la plancha y “paticas” de calamar fritas. Restaurante Fondeadero. Telef: 2671526

*Saca del paso este sándwich club house y café espressoPanadería Fressier Av. Bolívar, C.C. Provemed.

*Contundentes sándwiches, regios y completos (pernil, pepiado y carne) acompañados de papas fritas exactas y un perfecto papelón con limón. SanduChef, feria del C.C. Parque Costa Azul y C.C. Ecocenter – @SanduChef.

*Este local se reinventa a cada posibilidad, en cada desafío. Así que a su oferta de mercado gourmet, en medio de las tribulaciones cambiarias e inflacionarias de nuestro país, la oferta gastronómica de Apostadero Mercado Gastronómico ha cambiado y también se ha renovado. Pesca del día, pastas y una variedad de sándwiches deli poderosísimos son alternativas en esta propuesta culinaria. Av. Aldonza Manrique. Telef 0295 267.7646 – @apostaderomgta0

*Hace algún tiempo uno pasaba por la Av. Aldonza Manrique y había un gordito en la puerta de un garaje de una casa vendiendo quesos y golfeados. Ese pequeño emprendimiento de sobrevivencia tuvo tanto éxito que desde hace unos cuantos años lo conocemos como El Ángel Charcutero. Amplió su oferta y ha venido evolucionando como negocio. Lo que no ha dejado es de ofrecer sus hallaquitas o bollitos de maíz y sus imperdibles golfeados. Ha crecido su oferta de panadería artesanal ofertando variedad de panes de hamburguesas, perros calientes, sándwiches, canillas y dulces. Diversificarse y crecer. El Ángel Charcutero. Av. Aldonza Manrique. Sector Playa El Ángel. Todos los días de 8 am a 9 pm. @angelcharcutero NUEVA ENTRADA

*La boutique de las frutas, una verdadera frutería gourmet con curaduría de productos e incluso, panadería artesanal. Frutas, vegetales, frutos secos, jugos naturales, tizanas  y otros detalles. Fruit House en la Av. Aldonza Manrique, Playa El Ángel @fruithouse1

*Hamburguesas cuidadas y suculentas en Burguer Bar B3, av. Aldonza Manrique, Pampatar. Telf 267.6366 – @burgerbarmgta

*El año pasado el chef y ¨cochinólogo¨ Miguel Soler obtuvo reconocimiento en el 4to Master Chef de Margarita Gastronómica con su Puerco Jalado en salsa barbecue de ají margariteño. Este sándwich de pulled-pork a lo margariteño se puede disfrutar entre tantas opciones que nos brindan en Anafre Grill. Amplía su oferta con el espléndido Sándwich de Pernil y pan artesanal, el choripán de chorizos y salchichas de elaboración propia y artesanal, los nuevos tamaños de las hamburguesas, diversidad para escoger en Anafre Grill & Deli. Sin olvidar la enorme y jugosa hamburguesa Especial Anafre con un excelente pan hecho en casa. Anafre Grill & Deli Av. Aldonza Manrique, Playa El Ángel. Telef 0424 8955238 – @anafregrill

*El ceviche santo y apetitoso, ligado a la frescura de la pesca utilizada nos ofrece Santo Pez Cevichería. Un acogedor rinconcito en Playa El Ángel que entre la simpática atención y lo agradable de su interiorismo, nos vuelve a encantar y atrapar. Santo Pez Cevichería av. Aldonza Manrique, Playa El Ángel. @santopez_cevicheria

*Pizzas de variedad y calidad acorde a los buenos productos e ingredientes utilizados. Una alternativa para comer rápido, bien y contundente, además del servicio delivery que en este sector se torna valioso. Es así como Pida Pizza se convierte en una valiosísima referencia porque es de los pocos restaurantes de calle que abren todos los días. Anótenlo. Pida Pizza. Av. Aldonza Manrique, sector Playa El Angel. @pidapizzamgta.

*Hamburguesas y perros calientes ajustados a la dinámica de los nuevos tiempos. De calidad y a precios competitivos, así se disfrutan en Bro’s Snacks & Burger en la av. Aldonza Manrique. Perros Calientes brutales, hamburguesas, sándwiches, pichos de pollo y los inevitables deditos de mozzarella. Y también ofrecen delivery en las zonas cercanas a Pampatar y Porlamar. Bro’s Snacks & Burger @brosmargarita NUEVA ENTRADA

*En la vía que va de Los Robles a La Asunción está un clásico de las carnes a la parrilla en este sector de la isla. El Caney de Felo. Por una pérdida total del local debido a un incendió que devoró todo el caney, estuvo cerrado más de un año. Hace un tiempo se reacomodó, lo volvieron a levantar y sigue brindando sus carnes a la parrilla, pollo a la brasa (inmejorable), costillas asadas a la leña y sancochos de gallina y res. Es una gran churuata donde reposa un pedazo del llano venezolano en Margarita. Los viernes y sábados tienen talento en vivo, donde retumba el arpa, cuatro y maracas junto a las voces que interpretan los cantos de las sabanas y los esteros nuestros. El Caney de Felo. Los Robles. De jueves a martes desde las 12 del mediodía. @elcaneydefelo

*Después del Caney de Felo nos encontramos con La Conga de Palo Sano. Durante mucho tiempo fue el sitio de las celebraciones amplias, abiertas y tipo verbenas, donde comíamos carne en vara y degustábamos nuestras cervezas más nuestras y frías de toda esa comarca. La crisis terrible que todo lo va apagando ha impactado esta gran casa con patios y espacios abiertos. Pero se ha logrado sobreponer y ahora acoge ferias de emprendedores, bazares navideños y hasta un Festival del Sancochazo Margariteño, en el mes de noviembre, que llevaron adelante de la mano de Margarita Gastronómica. Sigue ofreciendo pollos a la leña y la carne en vara que tantos apasionados reserva en la isla de Margarita. La Conga de Palo Sano. Vía Los Robles – La Asunción NUEVA ENTRADA

*Reza una danza infantil “arroz con leche me quiero casar…” y para llevar la danza de los dulces y el exquisito café, no hay mejor espacio que Arroz con Leche Café en plena plaza de Los Robles. Una experiencia inusitada en la zona, alienta a mirar esta oferta que sirve a su vez de centro de producción de varias experiencias en pastelería, dulcería y catering de la mano de la master pastelera y chocolatera Edny Páez. Además de una oferta de café es un reducto especial de la vieja casa remodelada por la misma Edny, está la experiencia chocolatera bean to bar que emplea cacao venezolano  de Rio Caribe y que pronto utilizará cacao margariteño. Toda una delicia esta experiencia de café, cacao y pastelería creativa. Arroz con leche Cafetería. Plaza de Los Robles. @arrozconlechemgta NUEVA ENTRADA

SAN JUAN-EL YAQUE- LA GUARDIA- JUAN GRIEGO-MACANAO

*Pastel y Tortilla de Erizo, Carite oreado y quesillo de yaguarey (Isabel Marín) Restaurante La Negra de Boca de Río Boca de Río, Macanao. Teléfono: 2913145.

Casa mejillón

 

*Degustación de mejillones de Casa Mejillón (previa reservación). Estos mejillones provienen del emprendimiento socio-productivo Los Mejilloneros de La Guardia Mención Especial Premio Tenedor de Oro 2015 de la Academia Venezolana de Gastronomía. Posada Casa Mejillón  La Guardia. Telef: 0414. 1060417 – @CasaMejillon

*Comida tradicional margariteña. Sopa de mariscos inigualable, salpicón de mariscos, el histórico cuajao de chucho y las huevas de lisa más espectaculares del norte de la Isla. Restaurante El Bonguero con más de 30 años en Calle El Fuerte, bahía de Juan Griego. Telef: 2539536 – @restaurant-el-bonguero

*El Cochino frito con todos sus acompañantes Chicharronera Tucupita Sector Boquerón, San Juan

*La refrescante y alimenticia chicha venezolana La Fuente del Sabor Criollo vía Aeropuerto Santiago Mariño

*El muy buscado hervido de pescado Restaurante Los Pericos Playa El Yaque

*Ceviche Afrodisíaco de Camarones y tequeños en masa de hojaldre con miel de papelón Restaurant Beach Bar Playa El Yaque – @beachbarmgt

*Desde hace más de cinco años, en la bahía de Juan Griego, Samy y Sandra Cabrera construyen una valerosa oferta de hamburguesas creativas, sándwiches y shawarmas. Como hija de gato caza ratón, la hija del Buho Rafael Cabrera y la Sra. “Sanga” Marín de El Bonguero, no había que esperar menos que un excelente producto con dedicada atención. Hamburguesas de pescado o la de camarón de suprema delicadeza, junto a un suculento sándwich de pollo son parte de esta propuesta no muy común por esta zona. RESTAURANTE DONDE SAMY, Calle El Fuerte. Juan Griego.

LA ASUNCIÓN -EL VALLE- GUATAMARE 

*El restaurante Guillermina es una casa bodega con restauración venezolana, basada en la concepción de una propuesta local que incluya la raya, la sardina, los ajíes margariteños, el chicharrón, la catalana y tantos otros sabores nuestros. La carta es amplia y noble. Imperdibles son también sus brunchs dominicales. GUILLERMINA RESTAURANT #CocinaDeBodega Calle Unión, Nro. 26, La Asunción. Telef. 0295 – 242.3040. @guillerminarest

 

La bodeguita de Pablo

*Al lado de Guillermina se destaca su hermana menor: La Bodeguita de Pablo que no es más sino un reducto de los productos más emblemáticos de la gastronomía y los licores venezolanos. Allí nos podemos acercar a todas las variedades y especificidades del ron venezolano, con todos sus destilados certificados bajo la DOC del Ron de Venezuela. A esto agregamos lo mejor del chocolate y el café con identificación. Además de las catas dirigidas por un equipo de especialistas y amantes del invaluable ron venezolano, nos pueden brindar tabacos de alta gama que pueden acompañar la degustación del elixir criollo. La Bodeguita de Pablo Rum Bar. Martes a sábado de 3 pm a 11 pm. Calle Unión, Casa nº 28, La Asunción. @labodeguitadepablo NUEVA ENTRADA

*Impresionante costilla de cerdo a la brasa y con salsa barbecue. Restaurante Paraíso La Sierra, Cerro Copey. Telef. 2420566

*Frente a la Basílica Menor de la Virgen del Valle, se encuentra El Rincón de los Jugos, en donde no sólo disfrutaremos de los jugos y bebidas tradicionales más refrescantes de la zona, sino que allí se conjuga la jocosidad y el sincretismo con nuestra religión y costumbres. Jugo de Tamarindo, Parchita y Jobito, Papelón con limón correctísimo y otros detalles de nuestra cultura popular.

*Un sitio que reúne la diversidad de la oferta de empanadas y arepas con sus infinitos y sabrosos rellenos en El Valle del Espíritu Santo. Limpio, seguro, mesas, sillas y sanitarios. En el Boulevard de las empanadas con 40 mini locales también conseguirá una rica oferta de jugos naturales con frutas estacionales y propias de la zona. Feria de Comida de El Valle o Boulevard de las Empanadas en un lateral de la plaza de El Valle, frente a la Basílica de la Virgen del Valle. De lunes a domingo de 6 am a 2 pm

*La atávica tradición de la panadería asuntina resumida en el pan de Leche, el Saboyano y el Galletón Panadería San Juan Bosco La Asunción. Teléfono: 2421463

*Diversidad de composiciones y recetas en focaccias, pastas y pizzas. Variedad en vinos servidos en copa o botella. Ahora agrega a su oferta embutidos y salchichas artesanales de fabricación propia. Adicionalmente, es el único sitio en toda la isla de Margarita donde puede disfrutar de las nuevas propuestas y agrupaciones de música tradicional margariteña las noches de jueves a sábado. Restaurant Casa Jardín Plaza Bolívar, Centro Comercial El Güire. 0412 4225055 @casa_jardin_

*Empanadas con más de 20 sabores y diversidad de salsas y ensaladas para combinar Empanadas María Paloma Calle Matasiete, La Asunción. Horario vespertino-nocturno o cuando lo consiga abierto.

 *El Pan de Máma, dulcería artesanal fundada en 1890, de la familia Marcano ofrece panes tradicionales asuntinos (Pan de Leche, Mini Rosquita, Besitos de Coco, Empanadita de Guayaba) sosteniendo así la historia que reposa en su horno y su cocina. Calle Unión de La Asunción. Abierto todos los días a partir de 1 pm.  Teléfono. 2422144 @pandemamalaasuncion

*Pocos sitios dedicados a los auténticos apasionados del café de calidad. Es Vesthaff Café en plena plaza Luisa Cáceres de Arismendi de La Asunción. El cuidado de todos los pasos en la elaboración del café y la selección del café venezolano son unos de sus puntos fuertes, hasta nos ofrecen granos de su cuidada cosecha. Luego tienen una máquina de las más avanzadas en tecnología existentes en la isla y lo más importante, quien maneja ese máquina: el reconocido master barista y especialista Alberto Khaled de altísima calificación mundial y eternamente ensombrerado, quien además de su vasta experiencia nos ofrece carisma y conocimiento para disfrutar un verdadero café venezolano en todo su esplendor, en cuidada vajilla dedicada a su valoración y las sombras inalterables de la bucólica plaza de La Asunción. Vesthaff Café y su pintoresca barra de catación. Plaza de La Asunción. @vesthaffcoffee. NUEVA ENTRADA

*Diversidad de composiciones y recetas en focaccias, pastas y pizzas. Variedad en embutidos y salchichas de fabricación propia se agregan a la oferta del Restaurant Casa Jardín Plaza Bolívar, Centro Comercial El Güire. 0412.4225055 @casajardinmgta

*Vuelven a palestra las más tradicionales y ricas arepas de maíz pelado y pilado rellenas con chicharrón y aguacate o el inestimable relleno de pescado, guacuco, plátano y aguacate en La Esquina de mi Abuela atendido por las sonrientes nietas de  Vicenta Millán que dan alegría a los viandantes. En espacio renovado y amplio, nos invitan a los vigorosos desayunos que no lo dejarán mirar a ningún otro lado. Arepas, rellenos y salsas forman parte de esa oferta que luego de una pausa vuelve a seducirnos en el Boulevard 5 de Julio de La Asunción. Abiertos todos los días desde las 7 am. @laesquinademiabuela NUEVA ENTRADA

*El Mercado de Arte de La Asunción es organizado todos los sábados por la Fundación Luisa Cáceres de Arismendi. Allí se da cita la más variada, exitosa y variopinta oferta de emprendedores gastronómicos, artesanales, diseño, arte y moda del estado Nueva Esparta. Más de 200 propuestas acuden cada sábado de 5:00 pm a 10 de la noche para brindar no solo innovaciones y sabrosos platos sino también la oportunidad de construir civilidad desde la calle, con el abrazo citadino y la recurrente sonrisa de quienes habitamos esta isla del Caribe. Ya es parte del paisaje y de la oferta turística de la isla de Margarita. Impelable, venir a Margarita y no pasearse por El Mercado de Arte de La Asunción. @imturmar

*La renovación de espacios, la conquista de las plazas y calles ha recaído en la civilidad y los ciudadanos quienes quieren retomar la vida en la ciudad sin temores, seguros y con actividades sociales, culturales y artísticas. Eso lo ha logrado vigorosamente Café Colonial en el sector Puente Colonial de La Asunción. Valioso ejemplo, inspirador por cuanto ha sido el motor que ha movido no solo la recuperación de los espacios que le circundan sino que ha poblado de actividades, tertulias, exposiciones, presentaciones, conciertos, teatro, cursos, talleres y ferias gastronómicas, acompañado de un colectivo de emprendedores y artesanos bajo la iniciativa Puente de las Artes que sigue marcando pauta en la vida cultural y comercial de todo la zona. Al Café Colonial le agregamos un café de calidad y cuidado, junto a una oferta de tortas y dulces caseros al lado de la dulcería tradicional hacen de esta propuesta la bandera inspiradora y agente de cambio local. Café Colonial. Puente Colonial, La Asunción. Lunes a sábado desde la 1.00 pm. @cafecolonialep NUEVA ENTRADA

 

La Empanadería

*La Empanadería Valerio ha llegado para darle valor a la legendaria empanada margariteña. Desde los fogones y el emprendimiento de Enrique y Saida reinventaron su experiencia de cantina escolar en este enclave de la empanada que se distiende bajo la sombra de las matas de mango frente de la casa materna. Allí Mamá Cucha, desde su mecedora, quiebra la frescura asuntina para vigilar el entrar y salir de comensales y hambrientos apasionados del pastel margariteño. En cocina, los guisos, sazón y creaciones de la chef Krusbery Valerio derrotan el mito de brindar sus conocimientos y técnicas, experticia en manejo de cocina y volúmenes para brindar en la pizarra de La Empanadería sabores y rellenos absolutamente creativos e innovadores como ensalada de catalana, caracoles  guisados, mandoca con jugueticos, chicharronada, avalones acebichados, coctelito playero, papa chédar, capresa, camarones en crema de ají margariteño ahumado y un largo etcétera que acompaña los sabores tradicionales. La Empanaderia Valerio, está en el sector Cocheima de La Asunción. Abren todos los días de 7:00 am a 1:00 pm. @laempanaderia1607 NUEVA ENTRADA

*A unos metros de La Empanadería se ha revalorizado un punto de venta de arepas de gran aprecio en la zona. Se trata de Arepas Donde Manuel que expenden todo tipo de rellenos, voluminosos y donde no se escatima en la porción que les dejará repletos. Es un kiosquito metálico en toda la esquina de la entrada a la antigua Inspectoría de Tránsito en Cocheima, La Asunción. Arepa Donde Manuel. Cocheima. La Asunción. Todos los días de 7 am a 12 m. NUEVA ENTRADA

*Costillas de cochino y Sancocho de Gallina a la leña. La Churuata de Marina Atamo Norte

*Sancocho de Gallina (solo sábados y domingos hasta 2:00 pm). Parrillera Los dos Cerritos vía Los Robles – La Asunción

*Un enclave de la pachangosa, abundante y sabrosa comida zuliana la tenemos en El Propio Pastelito Maracucho, en la av. 31 de Julio, sector Salamanca. Su oferta de pastelitos hechos en el estilo maracucho es variada y robusta. Van desde berenjena, acelga, queso, pollo, papas hasta la carne molida maracucha o estilo andino. A ello, agregamos los tequeyoyos que son una especie de tequeño pero con diversos rellenos como pollo, queso, jamón y tajadas. Esta abierto todos los días de 6 am a 1 pm. El Propio Pastelito MaracuchoAv. 31 de Julio, a 150 mts. del cruce hacia el ambulatorio, Salamanca. Isla de Margarita. Telef. 0295-2420814 @elpropiopastelitomaracucho

*Cochino frito, cachapas y queso de mano, bollitos de chicharronada y rica morcilla. El Rancho de Kiko Calle Principal de Atamo

*Cochino frito y chicharrones Increíblemente adictivos. Chicharrones Las Piedras Valle del Espíritu Santo

*Un clásico de más de 40 años, tradición asuntina en las empanadas de las manos de Enérida Salcedo. Empanadas Enérida Salcedo Calle Independencia Plaza La Asunción

*Pinchos de Pollo, Solomo, Mixtos y Parrilla Especial de Lomito y Pollo. El Rey del Pincho Nino Bravo Estadio de Beisbol, Guatamare

*Las más increíbles combinaciones en arepas mixtas (cazón, chorizo, huevos de codorniz, carne mechada, pernil, quesos, huevas de pescados, etc.) y salsas en El Sabor de la Arepa, Guatamare

*En el inimaginable Maloka Hotel Boutique está el Restaurante Mezklum de interiorismo vanguardista y la cocina la dirige el chef Ángel Rojas, un oficiante que conoce la cocina y sus técnicas, que aplica con devoción a cada uno de sus platos. Linguine vongole que ofrenda la frescura del producto inmediato de Playa Guacuco, el ceviche de pesca del día, los arroces y además los antojos que se empeñan en cumplirlos a cabalidad. Mezklum Restaurant esta en Maloka Hotel Boutique (previa reservación) Urb. Piedras Negras, Guarame. Telef 4174654 – @MalokaHotel

GUACUCO-VÍA DE PLAYAS- MANZANILLO- PEDRO GONZÁLEZ

*Mixto de Ajíes dulces rellenos de queso de cabra, morcilla y chicharrón. El inolvidable asado negro o el sublime mondeque glaseado con chile y ron. Cerramos con helado de ahuyama y bananas con papelón y limón de Esther González, quien recibió en premio Armando Scannone 2017 de la Academia Venezolana de la Gastronomía.  La Casa de Esther está frente a la Iglesia Sector Pedro González. Teléfono. (0416) 1966052 – @lacasadeesther

*En plena curva antes de llegar a La Fuente, en la av. 31 de Julio, esta Cocadas Tio Pacho: Un kiosco a orillas de carretera donde preparan unas deliciosas cocadas. Una bella pareja de jóvenes atienden con alegría y bonhomía, al tiempo que te ofrecen varias preparaciones y cocteles que han ido diseñando sobre la base del coco. Hemos visto que en la parte de atrás del kiosco desarrollaron un gran caney donde ofrecen cachapas y otros platos. Aunque no los hemos probado suena tentador pasar a ver y disfrutar sabiendo de la calidad de las cocadas. Cocadas Tío Pacho. Av. 31 de Julio. La Fuente. NUEVA ENTRADA

*Arepa Especial Margariteña de Cazón, aguacate y pecorino con aceite de oliva o la Arepa de Chicharrón Light con picante de mango o quizás la de pulpo o la de langosta en su temporada. Incluyan el Toddy que es toda una referencia nacional... cualquiera de las arepas o el pastel de chucho a la manera de Oscar José Moya. Arepas Hermanos Moya Al lado de la plaza de El Salado. Telef. (0414) 7891176 – @arepashnosmoya

*En camino a la playa, en plena av. 31 de Julio, sector Paraguachi se encuentra Niko Pollo. Ha sido un verdadero hallazgo el que haya una opción, sobre todo para grupos familiares, donde este correcto y limpio pollo a la broaster es una salvación. Todo su ambiente limpio e higiénico denotan cuidado también en preparación, cocina y presentación. Cuando regrese de la playa tómelo como una opción rápida y económica. Niko Pollo. Av. 31 de Julio, Paraguachi. NUEVA ENTRADA

*Legendario Pargo relleno a la brasa Cosme Restaurant Playa Parguito

*En un colorido y renovado rancho de playa se levanta la oferta de Waikiki Club de Playa. Y si la cocina es llevada por el experimentado y arriesgado chef Tomas Martino, tienen la garantía de disfrutar de una gastronomía de calidad a orillas del mar, que aunque parezca extraño no es tan común en la isla de Margarita. El chef Martino afirma haber desarrollado una oferta culinaria que sea agradable y divertida, que dialogue con la contemporaneidad, valore el producto local y su frescura. Y así se ve y se disfruta con las presentaciones osadas e inusitadas del pescado frito, langostas, ensaladas, tequeños y otros baluartes de la cocina de Tomas. Waikiki Club de Playa, Playa Parguito @waikikimgta NUEVA ENTRADA

*Sabor popular margariteño en el pescado frito del día, cachapas enormes con queso guayanés y el hervido de gallina Rancho Las Delicias de Yeya El Cardón

*Ceviche Mixto de pesca del día y camarones, cancha, chaco y aji amarillo peruano nikkei con parchita o tamarindo de Carlos Kindiuk Puesto ambulante Er Cevichero Playa El Agua. Telef: 0412 9474349 – @ercevichero. Tranquilos que acepta transferencias

*Pargo fresco y entero a la plancha Restaurante La Popular Rosenda. Playa Manzanillo.

 

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La cruzada de Rubén Santiago por la cocina margariteña tuvo su homenaje en Caracas

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Rubén Santiago concentra su buena energía en defender los sabores de Margarita, la isla donde este trujillano llegó en 1972 para quedarse. Allí conoció parte de esos platos gracias a cocineras veteranas y desde hace más de 35 años los propone con su sello en La Casa de Rubén en Porlamar, un restaurante que transmite su entusiasta energía.

El pasado sábado 24 de noviembre Santiago ofreció parte de sus platos en el Restaurante Sur de JW Marriott Caracas, apostado en El Rosal, dentro de la agenda del hotel dedicada a las cocinas regionales. Antes, en el lobby,  ofreció una gustosa charla junto a Ivanova Decán de la Academia Venezolana de Gastronomía para compartir parte de su trayectoria y convicciones.

Allí recordó cómo cocinó una determinación que mantiene. ¨Me propuse que esos platos de la cocina margariteña que fui conociendo no desaparecieran mientras yo tuviera vida¨. Tanto que ha sido propulsor de un programa de cocina en las escuelas privadas de la isla. También relató cómo en algún momento evitaba dar la receta de su pastel de chucho, hasta que entendió que si moría sin compartirla perdería sentido: comenzó a ofrecerla en todos los espacios posibles, incluido su libro La vuelta a la isla en 80 platos. Para este año, estrenará un nuevo libro consagrado a ese plato. ¨Rubén siempre se acercó con curiosidad y respeto a los sabores de Margarita, siempre con el cuidado de documentarlos¨, recordó Decán.

El encuentro fue organizado por los buenos oficios de José Hernández, gerente general del JW Marriott Caracas, quien ha logrado una admirable agenda de eventos concentrados en los sabores venezolanos. Este año, se lo dedicó a las cocinas regionales. En el hotel se sirvieron los platos de Esther González y los hermanos Moya de Margarita, las recetas del chef Néstor Acuña que trajo su propuesta desde Ciudad Bolívar o los de Nelson Castro con su nueva cocina merideña. Con el evento de Rubén Santiago, José Hernández cerró una admirable ciclo de 16 años en este hotel caraqueño. En la cadena de hoteles a la que pertenece ahora le encomendaron un reto nuevo en la gerencia del Hotel Sheraton María Isabel en Ciudad de México.

Una vez finalizado el conversatorio, en el Restaurant Sur organizaron un almuerzo con platos emblemáticos de Santiago. Allí sirvieron la trilogía margariteña con el acevichado de abalón, ensalada de catalana y rompecolchón. El emblemático pastel de chucho acompañado de arroz con chipi chipi. Al final, un helado con el toque del ají margariteño. Las armonías fueron con vinos de Bodegas Pomar.

El evento permitió hacerle un homenaje a quien el pasado 22 de junio, enfundó orgulloso la toga y el birrete del Doctorado Honoris Causa en Gastronomía y cocina tradicional venezolana que le concedió la Universidad Católica Santa Rosa de Caracas.

Fue la primera vez que un cocinero venezolano recibe ese honor, antecedido por el doctorado que recibiera Armando Scannone, ingeniero de formación y autor de los recetarios Mi cocina, de parte de la Universidad Metropolitana. Él aprovecho esa ocasión para lograr un paso más en su convicción de la necesidad de formar en los sabores propios a las nuevas generaciones. Bajo sus buenos oficios se logró una alianza con la Universidad de Margarita que en enero de 2019 estrenará una cátedra de gastronomía que lleva su nombre.

Desde su llegada a Margarita, Santiago se encargó de conocer las preparaciones de Nueva Esparta con las veteranas cocineras a las que siempre rinde honores. Con ellas aprendió recetas como la del cuajado, que le sirvió para proponer su pastel de chucho. “Conocí el cuajado gracias a Trina Miguelina Marcano del restaurante Trimar. Lo hacíamos con langosta. Luego, con chucho. Finalmente probamos añadirle bechamel y el gouda holandés. Ahora cada quien tiene su versión del pastel de chucho”.

Esa es una de las recetas que plasmó en el libro La vuelta a la isla en 80 platos, editado en nueve ocasiones desde 1978, las más reciente por Libros de El Nacional. Y es, además, el tema central del nuevo libro que cocina y estrenará este año.

A los 73 años Santiago no se detiene: está al mando de su restaurante, hace radio, continúa aprendiendo en cursos de cocina y viaja por el país mostrando su convicción: “Podemos aglutinar una fuerza a través de las cocinas. Seguimos trabajando con fuerza”.

*La casa de Rubén está en la avenida Santiago Mariño, Porlamar, isla de Margarita. En Instagram: @rubensantiagomgta @lacasaderuben

*El libro La vuelta a la isla en 80 platos se puede conseguir a través de la librería online @saboresdeaca

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En octubre será la séptima edición de Margarita Gastronómica

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri

En el 2012 comenzó Margarita Gastronómica, un asociación civil en la que se apuesta a poner el foco en los sabores de la isla. Y este año 2018 felizmente anuncian su séptima edición desde el 29 de septiembre al 31 de octubre. 

Aunque las actividades que promueven se extienden durante todo el año, octubre ha sido siempre el mes protagónico de esta iniciativa. Con esta nueva agenda buscan reafirmar el compromiso de seguir construyendo y llevar un mensaje de aliento. ¨Son encuentros para promover la identidad a través de la gastronomía. Nos empeñamos en el coraje de quienes deciden permanecer, seguir y dando razones para vencer el desaliento¨ compartió Fernando Escorcia, quien lidera esta iniciativa. Lo contó en un encuentro propiciado en el JW Marriott de Caracas  junto a Rubén Santiago, quien este año mereciera un Doctorado Honoris Causa por su labor apoyando la gastronomía de la isla.

Desde esta propuesta se han convertido en promotores de ferias comunitarias en distintas zonas de Margarita en las que emprendedores ofrecen recetas con un ingrediente emblemático del lugar. Son eventos que organizan las comunidades, pero que a través de Margarita Gastronómica se promueven y consiguen el apoyo para un concurso que premia a las que consideran las tres mejores propuestas.

¨En el año 2011 antes de que empezáramos, había seis ferias en Margarita. Este año ya se han propuesto 40¨, comparte Escorcia. En octubre está contemplada la feria del chivo en Arismendi. La ausente en esta ocasión será, lamentablemente, la del mejillón de La Guardia, ya que la siembra de mejillones que en algún momento permitió 1200 kilos de esas conchas para el evento, se paralizó luego del robo de las balsas que permitían sembrarlos.

En Margarita Gastronómica también organizan actividades propias como recorridos, charlas, clases de cocina y bautizos de libros como el Miro Popic que presentará Venezuela on the rocks!

Este año comienzan el sábado 29 de septiembre con un taller gratuito en la comunidad de Chacachacare para compartir recetas con ingredientes cercanos y también ofrecer un recetario que idearon con opciones que se consiguen en la isla.

El sábado 6 de octubre proponen una nueva edición del recorrido Pampatar tiene sabor, en la que incluyen varias paradas y distintas catas. (Es una de las actividades que entran en las que tienen cupo limitado y costo por persona).

El 12 de octubre tendrán el Expo salón Sabor Margarita en la que reúnen charlas y cátedras de cocina. El viernes 19 tendrán Cocina en vivo en el Parque Costa Azul. El 27, proponen Porlamar Gastronómico. Y cierran con un taller sobre cómo aprovechar toda la carne de un cochino junto a Miguel Soler de Anafre Grill.

Gracias a las alianzas con distintos locales de la isla, habrá actividades cada martes, miércoles y jueves. En la tienda de emprendedores de Fogones y Banderas organizarán cada miércoles degustaciones con los emprendedores y Bodegón Don Lolo se suma con las catas de chocolate que proponen cada jueves junto Gourmet Artesanal. Chefs de otras regiones como Carlos Hernández de Maracaibo y Egidio Rodríguez estarán también en el evento.

La constancia y apuesta tras siete ediciones deja frutos palpables. Un tejido de emprendedores y la multiplicación de las ferias comunitarias. También el hecho de que en distintas regiones del país han buscado asesoría en este modelo para replicarlo es parte del buen saldo de un evento que se celebra y aplaude.

*En Instagram están como @margaritagastronomica

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101 Imperdibles de Margarita 2017 por Fernando Escorcia

Por Fernando Escorcia @ferescorcia

El país retumba de complicaciones y urgencias por todos sus costados. Y aun así, los arrojados emprendedores, empresarios, comerciantes y restauradores siguen invirtiendo energías y esfuerzos en sus propuestas culinarias. Se reinventan y se reimpulsan en una suerte de tirolina que cada cierto tiempo es inevitable estirar para romper la fuerza de la gravedad y el adormecimiento. Esto nos enseña día a día quienes construyen estoicamente la oferta culinaria margariteña. No obstante, como un mantra se repiten – al decir de la cocinera Esther Gonzalez- “no hay escasez… no hay escasez…”

Y todos los días cada restaurante, kiosko, chiringuito, hoteles y posadas tienen un menú para ofrecer a sus ansiosos comensales. Es por ello, que esta lista toma valor para nosotros. Con todas las dificultades, el sol sale para todos.

Esta nueva lista de los 101 Lugares y Sabores Imperdibles de Margarita #101ImperdiblesMgta2017 trae innovaciones y nuevas entradas, que es como damos en llamar a cada plato incluido en esta lista. Aunque parezca imposible, sí. Siguen perviviendo clásicos e iconos. Se mantienen referencias valiosas. Crecen negocios, evolucionan propuestas, se hacen estables los iniciados del año pasado y se reinventan los que insisten en permanecer.

Lamentamos reconocer, de allí se basa nuestra seriedad y responsabilidad, que en esta oportunidad aun cuando se anexan 11 nuevas entradas,  han sido más los excluidos que los invitados a ingresar. Que fueron más los que desaparecen o salen inevitablemente, que los que logramos anotar como novedades en nuestra lista. Esta vez, no son 101 imperdibles, pero seguimos explorando, conociendo y evaluando propuestas.

Finalmente queremos destacar que el orden de la lista es absolutamente arbitrario, no corresponde a una valoración cualitativa, ni preferencia, ni tampoco alfabético.

Los invitamos a disfrutar entonces de esta exploración, a visitar cada una de estas sugerencias y a hacernos llegar sus referencias y sugerencias de sabores imperdibles para nuestra próxima edición.

 

Porlamar

  • Aparte de los clásicos platos creados y recreados por el maestro Rubén Santiago, como lo son el Pastel de chucho y la Ensalada de catalana, recomendamos La Trilogía Margariteña en una curiosa presentación en vertical y que cuenta con los Avalones del Bichar acevichados y presentados en concha marina así como el infaltable Rompecolchón con ají margariteño y la Ensalada de catalana. Restaurant La Casa de Rubén es un infaltable e incluso uno de los imprescindibles de la cocina margariteña, contando con el genio y la figura de Rubén Santiago, Premio Armando Scannone 2014 de la Academia Venezolana de Gastronomía Av. Santiago Mariño. Telef: 4156227 – @casaderuben
  • Comida margariteña a orilla de playa. Pescados margariteños, hervido de pescado, fosforera acompañados de frescas madre perlas, ostras o pat’e cabras, solo en el Rancho de Chamaco, Playa Bella Vista.  Teléfono. 2630449.
  • Los primos en El Caney de los Morochos preparan uno de los más conocidos “Vuelve a la vida” de toda la isla. En Playa Concorde.
  • El Asopado de mariscos margariteño. Restaurante Rómulo y Juana Castillo Mercado de Conejeros.
  • Jugos y batidos naturales en Juguito de Perucho San Sebastian, Batido “Pasión Divina” de Manantial de Mimi  y el premiado y creativo batido “Er Re Bull Margariteño” con fresas, mora, tomate de árbol, guayaba y parchita de Alberto Rosario, El Rey de los Jugos Balleyo. Mercado de Conejeros.
  • A pocas cuadras del Mercado Pesquero de Punda, El Faro de la Zamora nos invita a disfrutar de la pesca insular: Toritos rellenos, cachorretas, bacallaos, atunes, palometas, catalanas, sapo bocón, funche, arepa raspá, tarkari de chivo, el «moon don’t go» al estilo de Wolfgang Leandro y el pastel de chucho de Lauris Fermin. Un sabroso almuerzo margariteño que incluye uno de sus platos, ya clásico en su propuesta, El Marmiteño de las Guarichas del Faro (marmitako de atún bonito margariteño y ají margariteño) en Restaurante El Faro de La Zamora, calle Zamora, Porlamar Telef 0414.7894901 @elfarodelazamora.
  • Saute de guacucos y linguini con pulpo en salsa de pomodoro. Gaia Trattoria. Telef: 2640951.
  • Bandeja degustación libanesa y un mezclum inusitado de carne en vara + libanés. Restaurant Beirut al lado de Banco Mercantil, av. 4 de Mayo, entrada por Urb. SabanaMar.
  • Crema de langostinos, Arroz a la marinera y Asopado de mariscos, Langostinos enchilados y mejillones a la diabla. Restaurant El Remo Av. 4 de Mayo. Telef: 2613197 – @elremomargarita.
  • En la legendaria av. Santiago Mariño, el Bodegón Don Lolo tiene adicional a su oferta de licores y exquisiteces unos anaqueles dedicados a los emprendimientos gastronómicos insulares: productos y sabores locales en licores, cervezas artesanales, bollitos de maíz, mermeladas, encurtidos, vinagretas, chocolates y salsas. Bodegón Don Lolo, Av. Santiago Mariño – @DonLoloBodegon.
  • La sencillez con la que Cucina Simpática se reinventa es solo posible consagrarla con la calidad, talento de su equipo y la “pasta fatta in casa”, además su tendencia inigualable de cruzar, mezclar y agregar ingredientes y sabores para coronar estas pastas. Tiene un menú que varía y se reinventa en cada temporada y cada cierto tiempo, adaptándose a las condiciones de la isla y del mercado, una verdadera cocina de despensa. De allí resaltamos los linguine con pulpo y pimentón, en salsa roja. También pueden volverse a reencontrar con los linguine de huevas de lisa secas, tomate y albahaca fresca o los fabulosos ñoquis de auyama que según Luis Carlos Díaz y su esposa Ñaky Soto renombraron como los Ñakis de Auyama porque los coronaron con huevas de lisa. Asi de amable es la cocina del chef @sergiomarcchioro. Restaurante Cucina Simpática, Av. Francisco Esteban Gómez, C.C. El Parque, Urb. La Arboleda. Telef. 0295 2649204 – @CucinaSimpática.
  • Para acompañar un auténtico capuccino italiano sugerimos el brownie con helado en Moka Caribe Café. Allí cuidan muy bien la correcta elaboración del café venezolano, en cualquiera de sus tipos y presentaciones. Moka Caribe Café La Vela C.C., Nivel Mar. Teléfono: 2600776.
  • Pizzas resueltas y con buenos ingredientes en Pizzería La Romana en Planta Baja, Centro Comercial Costa Azul, Av. Bolívar.
  • Si se trata de probar los ceviches correctos y exactos no hay más que acercarse a El Rocoto. También la infaltable causa, los chupes y los picarones, junto al clásico Roll acebichado, algunas de los imperdibles del Restaurant El Rocoto C.C.M., Av. Bolívar. Telef: 2622251 – @rocotofusion.
  • Un mercadito que resuelve, encuentra de todo y hasta algunas cosas desaparecidas de nuestros anaqueles. Comida congelada lista para llevar, para preparar, ingredientes de cocinas internacionales y parrillas, exquisiteces, entre tantas cosas. Mercado Gourmet, Planta Baja, C.C. Bayside – @Mercado_Gourmet.
  • Empanadas libanesas, Kibbe crudo (uno de los mejores del planeta solo cuidado en las manos de la Sra Yakelin de Gebran) y Mousse de avellanas. Byblos Deli Av. 4 de Mayo. Telef: 2610078 – @byblosdeli.
  • En Al Grill de La Vela Centro Comercial encontramos parrilla como la de cualquier restaurante de carnes pero más solidaria en precio. También ofrecen una variedad de fajitas cuya relación plato-valor está muy cómoda para los paladares y los bolsillos.
  • Pizza Romagnola (jamón serrano, queso de cabra y rúgula), la Emiliana y la maravilla de la pasta de zucchini con salsa marinera. Pizzería Il Nonno Jardín Hotel La Samanna. Telef: 9886287.
  • Pernil horneado (a la venta por kilos) y Pan de jamón. Panadería Bolívar Av. Bolívar (Sector Bella Vista). Telef: 2613480.
  • Helados pistacho, nutella, brownie y amaretto. Heladería 4D calle Malavé.
  • Bandeja degustación árabe variada y generosa. El Rincón del Líbano  C.C. Traky, Conejeros. Telef: 4167459.
  • En el comienzo de la av. 31 de Julio en sector Guatamare, está el Parador Turístico El Morocho II con cachapas enormes y cochino frito.
  • Caseros El Mercado es producto del precioso proceso de evolución de un emprendimiento gastronómico que comenzó con gran éxito en la línea de alimentos congelados listo para comer. De allí a que la gente les exigiera llevarlos calientes al paladar fue inmediato. Juntando esfuerzos, ya cuentan con un pujante y acertado local en el C.C. Mercado la Isla de Porlamar, donde brindan parte de su producción pero además una carta que varía día a día y que se ajusta a la despensa inmediata. Desayunos almuerzos y meriendas, junto al innegable cafecito. Caseros El Mercado, c.c. Mercado La Isla, Porlamar. @caserosmgta. (Nueva entrada)
  • La infalible comida china, aunque sea comida rápida, no deja de ser una apetitosa oferta alternativa que se agradece en estos tiempos. En el restaurante Gran Wok, la sopa de wantón con el wantón frito crocante, chaufán de cerdo y lomo de cerdo asado. C.C. Ecocenter, av. Principal de Conejeros – @granwok.
  • Shawarmas precisos y resueltos de pollo, carne y mixtos.  Habibis Shawarma feria de La Vela C. C. y feria de Parque Costa Azul C.C.
  • Porlamar está de moda es la apuesta del municipio Mariño para conquistar espacios de civilidad, retornar a las calles y reencontrarnos como habitantes en esta avenida emblemática, como eje comercial de Porlamar, tendiendo como excusa la gastronomía, el arte, diseño y modas. Esto se ha logrado con un la voluntad de la alcaldía de Mariño, el empresariado comercial de la zona, la organización Visión Margarita y el apoyo de Margarita Gastronómica, quienes llevan semana a semana este mercado, convertido en un sonoro boulevard de música, diversión, emprendimientos y alegría. Son más de 150 emprendedores quienes desde sus creativos stands, ofertan innovaciones, platos audaces, comida tradicional y han dinamizado la oferta culinaria urbana de esta parte de la ciudad. El boulevard Porlamar está de moda ocurre en la primera cuadra de la av. Santiago Mariño todos los viernes del año en horario de 5:00 pm a 10:00 pm.  @visionmargarita #PorlamarEstadeModa  (Nueva entrada)
  • Restaurante Da Mikele tiene 30 años insistiendo en ofrecer la mejor representación de la comida italiana en la isla. Y así ha permanecido allí, en la calle Campos, convirtiéndose en un icono de la oferta culinaria local. La atmósfera familiar, el ánimo tan italiano-venezolano y los aromas que saltan de los fogones nos invitan a saborear los platos que día a día, prepara el cocinero Michele Berardi Cantatore y su esposa la Sra. Filomena Mazzona desde hace más de 20 años en este domicilio. El antipasto, el pasticho de berenjena, la pasta hecha en casa y la variedad de salsas caseras son una referencia o el clásico “linguine di fileto pomodoro”. Inolvidable el tiramisú y por la casa siempre le despide el limoncello de Michelle. Restaurant Da Mikele, calle Campos, a 100 mts de la av. 4 de Mayo. Telef. (0295) 263.42.70 @restaurant_damikele (Nueva entrada)
  • El empecinado Pablo Squeo es uno de esos empresarios y restauradores que apuestan y siguen invirtiendo en Porlamar y la isla de Margarita. Se ha reinventado infinidad de veces en los más de 25 años que lleva la pizzería El Paseo a orillas del boulevard Rómulo Gallegos, mejor conocido como Paseo Guaraguao. Su tema ha sido dar el mejor servicio, atención y seguridad a sus comensales, tanto como se afana en la procura de los mejores ingredientes para sus ricas pizzas. Pablo, entusiasta y pujante hombre del negocio de la comida, no se deja arredrar por las dificultades y ha podido mantener esta oferta en la ciudad marinera mejorando día a día. Música y seguridad, es parte de sus otras fortalezas. No la dejen de lado. Pizzería El Paseo. Final av. Santiago Mariño, Boulevard Rómulo Gallegos, Sector Guaraguao. @pizzeriaelpaseomgta (Nueva entrada)

Pampatar

  • Hervido de pescado, pargo entero frito y bandeja de postres margariteños. Restaurante Pola. Telef: 2622108
  • Una afortunada variedad de pastas y salsas que se desenvuelven en la creación de la carta fusión italiana-margariteña de Gaby Ochoa y su brigada de cocina. Junto a sus Liniguine serrano con filetto de tomate margariteño y mozzarella o el Linguine camarón, calabacín y tomate margariteño, ahora se también proponen una menú veggy al mediodía. Casa Caranta no deja de reinventarse y los jueves se unen a una programación de arte, música y cultura en el Patio de las Artes a la que se unen un grupo de tenaces emprendedores de gastronomía, diseño y arte. Restaurante Casa Caranta Calle Joaquín Maneiro. Telef: 2628610.
  • Cupcake bombón con ganache de parchita, diversidad de ponquecitos con sabores locales y creativos y por supuesto, todos los cafés. Keik Cupcakes & Coffee Galerías Primus, Calle Joaquín Maneiro. Telef: 4156447.
  • “The Pampatar Chainsaw Massacre” costilla de res braseada a baja temperatura por método Luther y la maravilla inenarrable del Pulpo literario II: «Oficina Nº1» glaseado en vino tinto y sus jugos de cocción, puré negro de yuca y emulsión de ají margariteño es parte de los platos emblemáticos de este restaurante que tiene ahora en sus fogones al chef Joel Tarff y que replica con excelente calidad. Restaurante Amaranto Cocina NeoTropical. Calle Joaquín Maneiro. Teléfono. 2623889 – @amarantomgta.
  • El lomito con salsa de ciruelas pasas, puré de papas con ajo rostizado y ensalada de palmito tomate al horno lechugas bebes y emulsión de aguacate y el consabido pulpo al grill con humus de aguacate casabe al ajillo criollo y chimichurri de mango verde y piña son algunos de los platos más solicitados en el Restaurante Juana La Loca, Hotel Isabel La Católica, Boulevard Bahía de Pampatar Telef. 9350152 / 2676740 – @JuanaLaLocaRest.
  • A las diversas pastas y sus salsas emblemáticas, junto a la inolvidable pierna de cordero y el cochinillo al horno, ahora se suman las pizzas al horno que replican la calidad y el éxito de las pizzas del “negocio hermano” (Pizzería il Nonno). Esa indomable capacidad que tenemos de reinventarnos, la demuestra la familia Caló todos los días en Dolphin Restaurant Av. Aldonza Manrique. Telef: (0295) 2623755 – @RistoranDolphin.
  • Desayunos sabrosos y sándwichs poderosos acompañados de excelente café en Bagatelle Panadería. Ademas la empatía del personal, sus mensajes positivos e inspiradores nos animan a conquistar el día. Bagatelle Panadería en Rattan Plaza, entre Ekipa y Rattan Hypermarket. @panaderiabagatelle.
  • Club sándwich, ensaladas y cafés bien cuidados. Piccolo Café Rattan Plaza C.C.
  • Rueda de sierra a la plancha y frescas huevas fritas o a la plancha. Restaurant Trimar a orilla de playa.
  • Variedad de rellenos, pulcritud y cuidado en todas sus arepas y jugos naturales. El Señor de las Arepas, P.B. C.C. La Redoma.
  • A un lado de la estación de servicio de La Redoma de Los Robles esta Tascaclub con estofado de cordero, cochinillo al horno y una muy buena paella – @tascaclub.
  • Huevas lisa a la plancha y “paticas” de calamar fritas. Restaurante Fondeadero. Teléfono: 2671526.
  • Saca del paso su sándwich club house y café espresso. Panadería Fressier Av. Bolívar, C.C. Provemed.
  • Shawarma mixtos, empanadas de carne y acelga, además de la variedad de dulces libaneses y productos árabes. Byblos Express Centro Comercial AB, Planta Baja, Av. Bolívar – @bybloexpress.
  • Perfeccionando su oferta de mercado gourmet, en medio de las tribulaciones cambiarias e inflacionarias de nuestro país, la oferta gastronómica de Apostadero Mercado del Mar ha cambiado sino que también se ha renovado. Pesca del día, pastas y una variedad de sándwich deli poderosísimos son alternativas en esta propuesta culinaria. Av. A. Manrique. Telef 0295 267.7646 – @apostaderomgta.
  • Con una carta de cocteles y tragos diseñada especialmente para maridar con la propuesta gastronómica del chef Henry Montoya, Mosaico Artebar diversifica la oferta gastronómica aportando valores culturales y artísticos al espacio. Es además de los pocos sitios en la isla donde se puede ir a disfrutar de jazz en vivo y con talentos locales y nacionales, además de tertulias, exposiciones, presentaciones de libros, entre tantas cosas que ocurren semana a semana en este hermosísimo espacio llamado Mosaico Artebar en la av. Aldonza Manrique, sector Playa El Angel. Telef. 0295. 416.2971 @mosaicoartebar (Nueva entrada).
  • Pollo con jengibre y cebollín, cerdo asado y los tradicionales chop suey, arroz frito y la sopa de wanton.  Restaurant Casa Yong Av. A. Manrique, Playa el Ángel.
  • La boutique de las frutas, una verdadera frutería gourmet con curaduría de productos e incluso, panadería artesanal. Frutas, vegetales, frutos secos, jugos naturales, tizanas  y otros detalles. Fruit House en la Av. Aldonza Manrique, Playa El Ángel @fruithouse1.
  • Hamburguesas cuidadas y suculentas en Burguer Bar B3, av. Aldonza Manrique, Pampatar. Telf 267.6366 – @burgerbarmgta.
  • Anoten el espléndido Sándwiche de Pernil y pan artesanal, los tequeños de cachapa y los nuevos tamaños de las hamburguesas, diversidad para escoger en Anafre Grill & Deli. Sin olvidar la enorme y jugosa hamburguesa Especial Anafre con un excelente pan hecho en casa. Anafre Grill & Deli Av. Aldonza Manrique, Playa El Ángel. Teléfono 0424 8955238 – @anafregrill.
  • El ceviche santo y apetitoso, ligado a la frescura de la pesca utilizada nos ofrece Santo Pez Cevichería. Un acogedor rinconcito en Playa El Ángel que entre la simpática atención y lo agradable de su interiorismo, nos vuelve a encantar y atrapar. Santo Pez Cevichería av. Aldonza Manrique, Playa El Ángel. @santopez_cevicheria.
  • Pizzas de variedad y calidad acorde a los buenos productos e ingredientes utilizados. Una alternativa para comer rápido, bien y contundente, además del servicio delivery que en este sector se torna valioso. Es así como Pida Pizza se convierte en una valiosísima referencia porque es de los pocosa restaurantes de calle que abren todos los días. Anótenlo. Pida Pizza. Av. Aldonza Manrique, sector Playa El Angel. @pidapizzamgta (Nueva entrada) 
  • Auténtica heladería italiana artesanal de fabricación propia y cafetería de cuidado servicio y preparación. Helados de yogurts, sabores tradicionales de frutas y chocolate bitter, Gellatería Cine Citta, Centro Sambil Margarita, entrada Playa El Yaque.
  • Kome Raw Bar es la resultante inevitable de un foodie, que es “influencer” y que además le dio por estudiar cocina. Para todo eso había que agregar que abandonó su carrera de ingeniero para dedicarse a saborear y crear platos. De allí, se deriva esta oferta culinaria basada en los muy contemporáneos bares de platos crudos (proteínas en estado fresco) que aborda la inmejorable posibilidad de los productos e ingredientes provenientes de nuestros mares. En esta cocina, Vicente “Tico” Gerardi junto a un puñado de apasionados y jóvenes cocineros se atreven a poner sobre la mesa platos como el Trío de ceviches de pescado, camarones y pulpo; el risotto fosforera o una variada carta de comida japonesa. Kome Raw Bar. Forum Shop, C.C. Sambil Margarita. @komebar (Nueva entrada)
  • Sobreponiéndose a los tiempos de escasez y desabastecimiento sobrevive la diversidad de la típica empanada oriental frente al mar de Pampatar en El Rincón de las Empanadas donde resalta la empanada de frutos del mar y empanada de cazón con tajadas de La Sabrosona y la empanada de cazón de La Riquita y la empanada de mariscos “Riky martin” de La Catira (detrás del Rest. Fondeadero) Boulevard Playa Pampatar.
  • Para resolver los almuerzos rápidos y de corredera, hacerlo seguro con comida, casera, sabrosa y de acuerdo a la cantidad de sus ansias o sus necesidades. Para esas ocasiones esta Restaurant Macero Cocina Tradicional Venezolana, comida por peso y honesta. Av. Aldonza Manrique, Sector Los Pescadores, Puerto Moreno. Telef 267.64.10.
  • Contundentes sánduches, regios y completos (pernil, pepiado y carne) acompañados de papas fritas exactas y un perfecto papelón con limón. SanduChef, feria del C.C. Parque Costa Azul y C.C. Ecocenter – @SanduChef.
  • Para un brunch margariteño o cena de celebración especial, exclusiva y reservada puede disfrutarlo en Mogabú Restaurant en Pampatar. Sólo previa reservación por 0426-5865635/0414-2882992 – @mogabu_rest.
  • La comodidad para aquellos grupos familiares que vienen a la isla a descansar y tratando de no cargar mucho los gastos de la estadía así como resolver comidas inmediatas o cotidianas, Alimentos Congelados Caseros propone empaques cómodos de comida pre-cocida, congelada, empacada al vacío y con sazón familiar revive en el pollo y la carne mechada, guiso de cazón, asado negro, en una lista de más de 25 platos listos para comer. Anoten sus hallacas sabrosas, impecables e imperdibles. Tienen servicio delivery en la zona metropolitana de Margarita. Alimentos Congelados Caseros T: 0414 789.1228 – @CaserosMgta.

San Juan • El Yaque • La Guardia • Juan Griego • Macanao

  • Pastel y Tortilla de Erizo, Carite oreado y quesillo de yaguarey (Isabel Marín) Restaurante La Negra de Boca de Río Boca de Río, Macanao. Telef: 2913145.
  • Degustación de mejillones de Casa Mejillón (previa reservación). Estos Mejillones provienen del emprendimiento socio-productivo Los Mejilloneros de La Guardia Mención Especial Premio Tenedor de Oro 2015 de la Academia Venezolana de Gastronomía. Posada Casa Mejillón  La Guardia. Telef: 0414. 1060417 – @CasaMejillon.
  • Comida tradicional margariteña. Sopa de mariscos inigualable, salpicón de mariscos, el histórico cuajao de chucho y las huevas de lisa más espectaculares del norte de la Isla. Restaurante El Bonguero con más de 30 años en Calle El Fuerte, bahía de Juan Griego. Telef: 2539536 – @restaurant-el-bonguero.
  • El cochino frito con todos sus acompañantes Chicharronera Tucupita Sector Boquerón, San Juan
  • La refrescante y alimenticia chicha venezolana La Fuente del Sabor Criollo vía Aeropuerto Santiago Mariño.
  • El muy buscado hervido de pescado Restaurante Los Pericos, Playa El Yaque.
  • Ceviche Afrodisíaco de camarones y tequeños en masa de hojaldre con miel de papelón Restaurant Beach Bar Playa El Yaque – @beachbarmgt.
  • Desde hace más de 5 años, en la bahía de Juan Griego, Samy y Sandra Cabrera construyen una valerosa oferta de hamburguesas creativas, sándwichs y shawarmas. Como hija de gato caza ratón, la hija del Buho Rafael cabrera y la Sra. “Sanga” Marín de El Bonguero, no había que esperar menos que un excelente producto con dedicada atención. Hamburguesas de pescado o la de camarón de suprema delicadeza, junto a un suculento sándwich de pollo son parte de esta propuesta no muy común por esta zona. Restaurante Donde Samy, Calle El Fuerte. Juan Griego. (Nueva entrada).

La Asunción • El Valle • Guatamare

  • El chef Sumito Estévez, decidió que este sería el sitio donde vería crecer sus sueños y proyectos. Y vino a mover la escena gastronómica y no ha parado de promover en el mundo entero las bondades de nuestra isla de Margarita. Además, con mucho esfuerzo levantó junto a su esposa Silvia este proyecto de vida: El Langar de Sumito. Un restaurante para alimentar el alma, donde se conjuga sus experiencias, exploraciones, propuestas, oficio y viajes. En esta cocina se trabaja con amor y en la mesa se come sabroso. Una cocina para confirmarse así mismo la posibilidad de ofrendar una propuesta creativa, honesta y venezolana. Recomendamos: Vuelve a la vida cochero, el churrasco de pescado cocido en caldo corto oriental (sancocho de pescado) sobre verduras y coronado con topocho frito, todos los acompañantes (imperdible el puré de plátano maduro y queso) y de postre el consabido bombón de piñonate relleno de queso de cabra. Restaurante El Langar de Sumito. Calle Larez con Calle El Dique. La Asunción. Telef. 0414-0576299 @ElLangardeSumito (Nueva entrada).
  • En una esquina con historia el incansable empresario Carlos Guerra concibió el restaurante Guillermina. Esta casa bodega con una restauración impecable, basad en la concepción del Arq. Ángel Luis Yánez, se ha convertido en un espacio amable y cordial para disfrutar de la nueva cocina venezolana, que interesa los ingredientes y productos locales. Allí se mantienen los platos y sabores que fueron diseñados para seducir a los comensales de esta vieja casona. Sabores que en su plan inicial fueron armados por el chef Carlos García y que en su proyecto gastronómico incluyó la raya, la sardina, los ajíes margariteños, el chicharron, la catalana y tantos otros sabores nuestros. La carta es amplia y abrazadora. Imperdibles son también sus brunchs dominicales. Guillermina Restaurante #CocinaDeBodega Calle Unión, Nro. 26, La Asunción. Telef. 0295 – 242.3040. @guillerminarest (Nueva entrada).
  • Impresionante costilla de cerdo a la brasa y con salsa barbecue. Restaurante Paraíso La Sierra, Cerro Copey. Telef. 2420566.
  • Frente a la Basílica Menor de la Virgen del Valle, se encuentra El Rincón de los Jugos, en donde no sólo disfrutaremos de los jugos y bebidas tradicionales más refrescantes de la zona, sino que allí se conjuga la jocosidad y el sincretismo con nuestra religión y nuestras costumbres. Jugo de Tamarindo, parchita y jobito, papelón con limón correctísimo y otros detalles de nuestra cultura popular.
  • Un sitio que reúne la diversidad de la oferta de empanadas y arepas con sus infinitos y sabrosos rellenos en El Valle del Espíritu Santo. Limpio, seguro, mesas, sillas y sanitarios. En el Boulevard de las empanadas con 40 mini locales también conseguirá una rica oferta de jugos naturales con frutas estacionales y propias de la zona. Feria de Comida de El Valle o Boulevard de las Empanadas en un lateral de la plaza de El Valle, frente a la Basílica de la Virgen del Valle. De lunes a domingo de 6 am a 2 pm.
  • La atávica tradición de la panadería asuntina resumida en el pan de leche, el saboyano y el galletón. Panadería San Juan Bosco. La Asunción. Telef: 2421463
  • Un menú casero y con sabor familiar nos ofrece desde siempre la Prof. Gretel Silva y sus hijas. A ello agregan ahora una oferta vegetariana, que agradecen quienes se anotan en la movida de la comida saludable. Restaurante Café D’Abolengo Calle Unión de La Asunción. Telef: 2422458 – @DeAbolengo1.
  • Diversidad de composiciones y recetas en focaccias, pastas y pizzas. Variedad en vinos servidos en copa o botella. Adicionalmente, es el único sitio en toda la isla de Margarita donde puede disfrutar de las nuevas propuestas y agrupaciones de música tradicional margariteña las noches de jueves a sábado. Restaurante Casa Jardín Plaza Bolívar, Centro Comercial El Güire. 0412 4225055 @casa_jardin_.
  • Empanadas con más de 20 sabores y diversidad de salsas y ensaladas para combinar Empanadas María Paloma Calle Matasiete, La Asunción.
  • El Pan de Máma, dulcería artesanal fundada en 1890, de la familia Marcano ofrece panes tradicionales asuntinos (Pan de Leche, Mini Rosquita, Besitos de Coco, Empanadita de Guayaba) sosteniendo así la historia que reposa en su horno y su cocina. Telef. 2422144.
  • De las cosas que se han venido desarrollando en la isla a propósito del impacto cultural, social y económico  que ha tenido Margarita Gastronómica celebramos los eventos permanentes de calle que semanalmente ocurren en distintas partes de la ínsula, apoyados por los gobiernos locales. Un estandarte de ello ha sido desde hace un año El Mercado de Arte de La Asunción organizado impecablemente todos los sábados por el instituto de turismo y cultura del Municipio Arismendi. Allí se da cita la más variada, exitosa y variopinta oferta de emprendedores gastronómicos, artesanales, diseño, arte y moda del estado Nueva Esparta. Mas de 300 propuestas acuden cada sábado de 5:00 a 10 p.m para brindar no solo innovaciones y sabrosos platos sino también la oportunidad de construir civilidad desde la calle, con el abrazo citadino y la recurrente sonrisa de quienes habitamos esta isla del caribe. Ya es parte del paisaje y de la oferta turística de la isla de Margarita. Impelable, venir a Margarita y no pasearse por El Mercado de Arte de La Asunción. @imturmar.
  • Empanadas de pescado y pollo, diversidad en pastelitos y jugos naturales. Kiosko Veintiuno Cocheima, La Asunción.
  • Costillas de cochino y Sancocho de gallina a la leña. La Churuata de Marina Atamo Norte
  • Sancocho de Gallina (solo sábados y domingos hasta 2:00 pm). Parrillera Los dos Cerritos vía Los Robles – La Asunción.
  • Un clásico de carnes a la parrilla como lo es el Caney de Felo en Los Robles ha vuelto a la palestra, luego de un tiempo en remodelación forzada, regresa con más ímpetu y fortalezas, por las situaciones aprendidas y superadas. Infalible su pollo a la brasa y las costillas de cerdo a la leña. El Caney de Felo en Los Robles.
  • Cachapas de pura mazorca y queso de Zaraza en Cachapas La Conga sector Palo Sano, La Asunción La Sra. Rosa Hurtado cuida su producto y los costos para que sea no solo exquisita sino económica. Telef 2423041.
  • Cochino frito, cachapas y queso de mano, bollitos de chicharronada y rica morcilla. El Rancho de Kiko Calle Principal de Atamo.
  • Cochino frito y chicharrones Increíblemente adictivos. Chicharrones Las Piedras Valle del Espíritu Santo.
  • Un clásico de más de 40 años, tradición asuntina en las empanadas de las manos de Enérida Salcedo. Empanadas Enérida Salcedo  Calle Independencia Plaza La Asunción.
  • Pinchos de Pollo, Solomo, Mixtos y Parrilla Especial de Lomito y Pollo. El Rey del Pincho Nino Bravo Estadio de Beisbol, Guatamare.
  • Las más increíbles combinaciones en arepas mixtas (cazón, chorizo, huevos de codorniz, carne mechada, pernil, quesos, huevas de pescados, etc.) y salsas en El Sabor de la Arepa, Guatamare.
  • En el inimaginable Maloka Hotel Boutique está el restaurante Mezklum de interiorismo vanguardista y la cocina la dirige el chef Ángel Rojas, un oficiante que conoce la cocina y sus técnicas, que aplica con devoción a cada uno de sus platos. Urb. Piedras Negras, Guarame. Telef 4174654 – @MalokaHotel.

Guacuco • VÍa de playas • Manzanillo • Pedro González

  • Mixto de ajíes dulces rellenos de queso de cabra, morcilla y chicharrón. El inolvidable asado negro o el sublime mondeque glaseado con chile y ron. Cerramos con helado de auyama y bananas con papelón y limón de Esther González, quien este año recibió en premio Armando Scannone de la Academia Venezolana de la Gastronomía.  La Casa de Esther esta frente a la Iglesia Sector Pedro González. Telef. (0416) 1966052 – @lacasadeesther.
  • Pargo fresco y entero a la plancha Restaurante La Popular Rosenda. Playa Manzanillo.
  • Legendario Pargo relleno a la brasa. Cosme Restaurante. Playa Parguito.
  • Sabor popular margariteño en el pescado frito del día, cachapas enormes con queso guayanés y el hervido de gallina. Rancho Las Delicias de Yeya. El Cardón.
  • Ceviche mixto de pesca del día y camarones, cancha, chaco y ají amarillo peruano nikkei con parchita o tamarindo de Carlos Kindiuk Puesto ambulante Er Cevichero Playa El Agua. Telef: 0412 9474349 – @ercevichero.
  • En la av. 31 de Julio en el sector El Salado y justo frente a la Arepera de los Hermano Moya, está un kiosko llamado La Isla atendido por una pareja que brinda el cochino en casi todas sus posibilidades: asado, frito y a la leña (solo los domingos), tienen costillas, chicharrón, lengua, etc. El sitio es impecable y muy atentos. Con mesas y con sombra sigue creciendo esta chicharronera El Sabor de la Isla, av. 31 de Julio, El Salado (frente a los Hermanos Moya).
  • Arepa especial margariteña de cazón, aguacate y pecorino con aceite de oliva o la Arepa de chicharrón light con picante de mango o quizás la de pulpo o la de langosta en su temporada. Incluyan el Toddy que es toda una referencia nacional… cualquiera de las arepas o el pastel de chucho a la manera de Oscar José Moya. Arepas Hermanos Moya Al lado de la plaza de El Salado. Telef. (0414) 7891176 – @arepashnosmoya.
  • Mucha leyenda tienen los restaurantes de los hoteles, en cualquier parte del mundo. Esto afortunadamente ha venido transformándose, y la isla de Margarita puede dar fe de ello. En el H2O Hotel,  Playa El Agua de la cadena LD Hoteles, se encuentra el Restaurante Aguacero. Su actual chef residente, Carlos Colmenarez, es un silencioso pero muy activo cocinero que se ha reinventado y entregado disciplina, trabajo y calidad en el desarrollo de la propuesta actual de este espacio culinario. Con un vivo interiorismo vanguardista y minimalista, la propuesta de Colmenarez, casa perfectamente con estos ambientes, abordando un clima vanguardista en propuesta, sabores, platos y presentaciones. Es arte efímero, como todo arte culinario, y por ello, le invitamos a sentarse con calma a degustar este paseo por la cocina de este restaurante muy contemporáneo, global y venezolano. De allí no pueden levantarse sin probar la ensalada de pulpo con queso de cabra en cenizas, tomate cherry, rabanos y lechugas o el Pulpo asustao con queso de cabra y emulsión de espárrago o, como en lo sencillo está lo bello, el pargo frito con mayoají, mayolimón y penacho de plátano.  Restaurante Aguuacero. H2O Hotel Playa El Agua. Telef. (0295)249.1684. @aguacerorestaurante (Nueva entrada).

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La siembra de los mejillones en la isla de Margarita

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)

Fotografías: Javier Volcán (@jdvolcan)

En la bahía de La Guardia prosperan mejillones generosos que estaban mermando por sobre extracción. Por fortuna, la iniciativa de “sembrarlos” y celebrarlos está ayudando a escribir una buena historia que los rescata. El pasado octubre fue el mes protagónico de Margarita Gastronómica y la quinta Feria del mejillón fue parte de esta agenda que celebra los sabores de la isla.

Esa bahía de Margarita regala atardeceres generosos. El sol se despide con serenidad en ese tramo de la isla que tiene una particularidad: allí prosperan unos mejillones bondadosos en gusto y tamaño. Por ello, este pueblo humilde tiene una comunidad mejillonera que se dedica a recolectarlos, y desde hace un tiempo, varios de ellos felizmente los “siembran” en vista de que esa delicia
se estaba rediciendo lentamente por sobre extracción.

Un día antes de la quinta feria del mejillón en el pueblo,  celebrada el pasado 8 de octubre, tres de esos mejilloneros llevaban al mar de nuevo las conchas que habían sacado para limpiarlas. Allí permanecerían hasta el día siguiente. Ellos se turnaron en esas noches previas a la feria para dormir cerca de los mejillones y vigilar que nadie se llevara de manera ilegal esa cosecha.

“Una particularidad de los mejillones de La Guardia es que los ofrecemos vivos” contaba Amanda Vásquez. De esa siembra lograron más de una tonelada que crecieron en cuerdas junto a un entramado de maderas y flotadores creados para ellos en el mar. “Con esta siembra le regalamos alegría a todos en La Guardia. Sembrarlos ayudó a que se repoblara en toda la bahía”, contaba desde el peñero,  Jesús León, uno de los cinco mejilloneros que se ha sumado a la tarea.

Antes, recuerda, para conseguirlos tenían que sumergirse en las aguas a pleno pulmón. Y aunque muchos aún lo hacen de esta manera, la “siembra” permite recolectarlos sin apelar a esas forzadas destrezas.

Muchas buenas causas se logran gracias a gente convencida que no se detiene en limitaciones. Que ahora en La Guardia exista esa siembra y una feria para celebrarla,  le debe mucho al empuje que le han puesto Pilar Cabrera y Niels Petersen.

Ambos llegaron a esa bahía hace nueve años para crear Casa Mejillón, una posada serena frente a la bahía. “Cuando llegamos se sacaban cuatro toneladas de mejillones diarios y eso fue bajando por sobre extracción”, recuerda Pilar.

Comenzaron a alimentar la idea de “sembrarlos”, es decir, crear una pequeña estructura en la bahía, de flotadores y madera, con cuerdas que se hunden en el mar, donde las larvas de los mejillones se amarran con mallas.  “La ensenada es oscura y como llegan sedimentos, los
mejillones tienen buen alimento. Crecen rápido y logran buen tamaño. Que el agua sea oscura evita que se metan a sacarlos a lo loco”, cuenta Pilar.

Mejilloneros de la Guardia. Fotografía Javier David Volcán. @jdvolcan

Comenzaron en el 2010, con el apoyo de Fundación La Salle, el Inces, y varios mejilloneros de la comunidad.

“En cuatro meses y medio los mejillones alcanzan su talla comercial que son 6 centímetros. En países como Bélgica tardan hasta año y medio en llegar a ese tamaño”, cuenta Niels las bendiciones que ofrece ese mar cercano.

Eligieron para repoblar la bahía no el mejillón foráneo que había ganado terreno. “Lo importante es que son perna perna, el criollo que tiene tanto sabor”.

En la antesala a la feria amanecieron temprano para sacar parte de esa cosecha. Que esa buena conjunción adquiera la dinámica regular es la pieza que falta al engranaje.

“Falta más constancia para tenerlos todo el año. Hacen falta más semillas. Deberíamos lograr más cosechas”,
cuenta Niels.

Fotografía Javier Volcán @jdvolcan

Por lo pronto, de a poco, van construyendo un buen logro. “Esto enalteció al pueblo. Nunca le habíamos dado el valor que tenían a los mejillones”, cuenta Amanda Vásquez, de esa comunidad.

En las cartas de algunos restaurantes de la isla, como La Casa de Rubén, estos mejillones se presentan con el apellido de su proveniencia, con el orgullo que merecen. Y el año pasado esta iniciativa de La Guardia recibió una merecida  mención en los Tenedores de oro de la Academia Venezolana de Gastronomía.

El 8 de octubre, frente a la iglesia del pueblo, una veintena de personas de la comunidad ofrecieron parte de esos mejillones en formas diversas: en tartaletas que hizo Amanda Vásquez, en frascos, como relleno de arepas, pinchos o sencillamente vivos y por kilos para llevar.

Fotografía Javier Volcán @jdvolcan

 

En un concurso organizado por Margarita Gastronómica, 21 emprendedores los prepararon en diversas formas, como relleno de empanadas, parte de arroces, asopados y pastichos. El calor derretía hasta las mejores intenciones. Pero allí nadie se detuvo con esa excusa. Pilar Cabrera mucho menos. Hace más de cinco años se empeñó en lograr en este pueblo modesto una feria como las que había visto en Australia y como muchas que se hacían en la isla.

Consiguió apoyo y aunque en la primera solo tuvo cinco inscritos, su convencida tenacidad ha sido clave para que el esfuerzo crezca y se multiplique. “Se ha notado el cambio del cielo a la tierra. Aquí solo participa gente de la comunidad y no permitimos vender alcohol. Son cocineros populares de aquí que ofrecen lo que hacen con el mejillón.
Se está gestando un movimiento. De hecho, ya se comenzó a hacer en el pueblo también la feria del chipichipi”.

Ese pueblo modesto de la isla, va tejiendo poco a poco un orgullo con el trabajo que amerita honrar las bendiciones que le dio la naturaleza. Esa feria es parte de las muchas que se celebran en Margarita en base a sus ingredientes.
Las mismas que consiguen el apoyo de promoción de Margarita Gastronómica, la asociación civil que el pasado octubre tuvo su mes protagónico con más de 40 eventos. Y si siempre se agradece este empeño, muchos más en tiempos complejos como estos.

En Instagram: @casamejilllon

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La búsqueda de las pepitonas en Margarita

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)

Fotografías: Javier Volcán (En IG: @jdvolcan)

A las cuatro de la madrugada aún no sale el sol en la isla de Margarita y ya una olla enorme ruge frente a la orilla de la playa en Punta de Piedras.

Ahí hierven las pepitonas que luego cuatro margariteñas liberan con unos cuchillos de sus conchas. Se apuran porque pronto llegará un nuevo contingente con cientos de kilos más, recolectadas por quienes se dedican a buscarlas en el fondo del mar.

A las cinco de la mañana llegan los pescadores en silenciosa avanzada, apuran un guayoyo desde las tapas de sus termos y en una veintena de lanchas parten hacia el lugar donde aguarda esta riqueza marina.

Teo Marcano lleva 16 años dedicado a las pepitonas, su padre lo hizo durante cinco décadas, parte de su familia vive de estas conchas y de martes a sábado sale con su grupo de cuatro pescadores en un peñero.

Tienen que ser varios por lancha, pues sacar hasta 800 kilos amerita la fortaleza de varios brazos. En Margarita, los pescadores se especializan. En esa cofradía se saludan de lancha a lancha y cuentan chistes que solo ellos comprenden y que el viento se lleva con agilidad. Todos comparten esa sabiduría sin GPS que les permita saber en qué preciso lugar del fondo del mar aguardan estas conchas. Una vez que llegan a su destino, lanzan unas pesadas redes metálicas a las que llaman rastras, que luego sacan entre todos con 50 kilos de conchas.

Para quien solo ha visto las pepitonas servidas, en frascos o latas, el proceso resulta casi un milagro: en poco más de una hora, con la destreza de los veteranos, estos pescadores extraen cientos de kilo, que llevan en cestas hasta a la orilla donde, despojadas de sus conchas, se reducirán notoriamente en peso.

«Sabemos dónde están los bancos de pepitonas. Luego los dejamos descansar durante años para que crezcan de nuevo». Esa mañana emergieron otra vez a la isla esas delicias que en la madrugada estaban en el fondo del mar.

 

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Las ineludibles arepas de los hermanos Moya en Margarita

Por Rosanna Di Turi (rdituri@gmail.com)

Oscar Moya tiene la energía de quien cree apasionadamente en lo que hace. A las 8 de la mañana, ya lleva horas de faena junto a su parentela en Los hermanos Moya, posiblemente la arepera más emblemática de Margarita.

A esa hora ya limpió la plaza vecina, aspiró las hojas, horneó varios pasteles de chucho por encargo, se encargó de saludar y atender a su clientela, con el selfie de rigor que las visitas han puesto de moda en sus dominios.

Sus padres comenzaron con un puesto de jugos en el antiguo mercado en 1973, tras un revés en otro negocio. Luego comenzaron a ofrecer arepas. Él y sus hermanos crecieron repartiéndolas y luego preparándolas. Oscar se graduó de administración pero supo que su pasión confesa estaba en esta apuesta familiar. Ahora los cuatro hermanos y parte de sus descendientes se encargan de este negocio que no descansa. “Antes los rellenos los preparaba mi mamá. Luego mi hermana. Ahora las hace mi hijo, un ingeniero civil prestado a la cocina. Mi hermano Sócrates, abogado, se encarga de los batidos”.

Con el entusiasmo como sello, Oscar Moya recuerda que ellos multiplicaron el negocio de la familia, hasta llegar a cuatro. Pero luego decidieron concentrarse todos en un solo espacio. En una isla donde las empanadas están en manos femeninas, la parentela masculina de esta familia ofrece estas arepas emblemáticas, rellenas de pescados, mariscos, de chicharrón los fines de semana y con preparaciones particulares como la de raya, pecorino, aguacate y aceite.

Por encargo, Oscar prepara su pastel de chucho al que corona con queso holandés y le agrega parmiggiano. “Muchos me preguntan porqué no llevamos Los Hermanos Moya a Miami”. Él responde que el ají margariteño no se da como en la isla y que no podría vivir si ese calor humano que allí consigue cada día. “Me apasiona atender a la gente. A mi me gusta estar aquí”. Y cuando lo interrogan sobre porqué no lo multiplica, tiene otra respuesta. “El cariño no se negocia y la habladora de pendejadas que se da aquí, no se puede franquiciar”.

*Los Hermanos Moya abren de 6 am a 11.30 de lunes a domingo. Están en la av 31 de julio. Sector Salado. Vía Playa el Agua. Los pasteles de chucho los hacen, con un día de antelación, previo encargo. Twitter: @arepashermanosmoya