Rosanna Di Turi @Rosannadituri Cuando la chef Mercedes Oropeza prepara sus hallacas, va poniendo uno a uno los adornos que son su sello. Una ciruela pasa que recuerda a su abuela materna. Tiritas de pimentón rojo y verde. Un trocito de tocineta. Cuatro pasitas. Una almendra. Luego la envuelve de una manera que le permite […]
Para el venezolano, la hallaca es algo trascendente, quizá el punto culminante de la cocina criolla.
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Si bien se suele comprar, también habrá quienes decidan preparar el pan de jamón en casa. Dos maestros en la materia comparten lo que saben: Juan Carlos Bruzual, panadero por convicción y oficio, director del Instituto Europeo del Pan, es además autor del libro Panes de Navidad editado por Los Libros de El Nacional . […]
