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Receta de Tartaleta de crema y mango por @somosdulcear

Por Dulcear (www.dulcear.com) (@somosdulcear)

Esta tartaleta de crema y mango es una exquisita opción para dar el toque dulce a una celebración, sea grande o pequeña. Es delicada y sencilla, como las mejores cosas de la vida.


Ingredientes

170 gramos de harina todo uso

75 gramos de mantequilla

25 gramos de azúcar

2 yemas de huevo

Para el relleno

250 ml de crema de leche

2 huevos

50 gramos de azúcar

400 gramos de mango, cortado en cubos (tratar de que la fruta esté lo más firme posible)

Preparación

Mezcla en un cuenco grande la harina y la mantequilla cortada en trozos pequeños hasta lograr un arenado (usa un tenedor para no derretir la mantequilla con el calor de tus dedos).

Agrega el azúcar y las yemas.

Mezcla sin amasar y recuerda tocarla lo menos posible con las manos.

Envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. (Si puede ser de un día para otro, sería ideal. Cuanto más tiempo pase en la nevera, mejor).

Mientras, puedes hacer el relleno: bate la crema de leche, los huevos y el azúcar en un cuenco y lleva a la nevera.

Transcurrido el tiempo mínimo de refrigeración, saca la masa de la nevera, extiéndela y forma un círculo un poco más grande que el del molde que usarás, coloca la masa en el molde y refrigera por media hora más.

Precalienta el horno a 180ºC y hornea “a ciegas” o “en blanco”, es decir, sin incluir el relleno, durante 10 min. Recuerda hacerle unos huequitos con un tenedor para que la masa no se abombe dentro del horno.

Retira del horno, pon una capa de mango en la base de la tarta, vierte encima el relleno de crema y hornea otros 35 min hasta que la crema esté firme y dorada .

 

Tips de expertos

  • Recuerda manipular lo manos posible la masa con las manos, para no derretir la mantequilla con el calor.
  • Corta la mantequilla en cuadros pequeños para que sea más fácil de unir con la harina.
  • Esta masa puede conservarse en el congelador en perfecto estado durante 3 meses envuelta en papel film.
  • Para el relleno puedes usar cualquier fruta de tu preferencia.

 

 

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Mango premiado

Armando Belloso aún se emociona al recordar el momento en el que, en la gala de los premios Gourmand World Cookbook Awards, su libro Mango verde, maduro, pintón, fue elegido como el mejor en su categoría, en libros dedicados a frutas.

Sucedió en Beijing , China, el pasado mes de mayo y entre los finalistas estaban competidores de Canadá, Estados Unidos y Australia. Pero el libro que lograra junto a su hermano morocho, Rafael Belloso, destacó entre el resto. Y si este logro admira, resulta más llamativo saber que este libro venezolano de alta factura fue elaborado por un ingeniero y un médico, guiados por una pasión familiar compartida.

«Nuestro padre, Rodolfo, era gran entusiasta de las frutas. En una finca que tenía, sembró todas las que pudo. De cada viaje traía semillas. Todos salimos con un lado verde». Así, estos dos hermanos crecieron apreciando esa diversidad de sabores que se daban en tierras propias. Allí crecían los frutos habituales y otras especies exóticas: kaki con litchi, mangos y uvas. «Cuando murió nuestro padre quisimos hacerle un homenaje». Y aunque ambos eran ajenos al mundo editorial, comenzaron su cruzada y un lustro después tenían su primer libro de lujo: Un jardín de frutas donde presentan, en detalle, la inmesa diversidad de las frutas que sembrara su padre y muchas otras que se consiguen en Venezuela.

Quien hace un libro, siente el apetito por el siguiente. Se preguntaron entonces porqué no hacer uno de mangos en vista de un dato contundente. «Hay más de 1000 variedades de esta fruta en el mundo». Probaron cientos de ellos, fueron a ferias internacionales donde los mostraban, apelaron a todos los registros que en los viajes habían hecho de esta fruta, buscaron citas literarias, pinturas y lograron un hermoso libro donde la diversidad de los mangos reciben el mejor tributo: son presentados en detalle, con fotos impecables logradas por ellos mismos. Sus esposas prepararon recetas, ellos las fotografiaron y allí las comparten. Lo editaron con Juan Carlos López y Silvia Beaujon del Grupo Thei. Lo imprimieron a fiinales del año pasado y lo enviaron al premio Gourmand justo a tiempo. Ahora celebran estar entre los mejores libros de cocina del planeta.

Mango verde, maduro, pinton ha sido comercializado por sus autores.  Ahora también está a la venta a través de la web de Tecniciencia Libros (www.tecniciencia.com). Precio: Bs. 1.800.