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Un libro en homenaje a los panaderos de Venezuela

Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Hay iniciativas que son nobles en su propósito. El recién estrenado libro Soy Panadero puede entrar en esa categoría.  Comenzó gracias a la inquietud de Rogelio Sequeira, presidente de la empresa Alumware de rendir un homenaje a los panaderos venezolanos. ¨Es un gran oficio, que amerita mucha paciencia y técnica¨.

En la empresa que dirige parte de lo que ofrecen son utensilios para este oficio, lo que le ha permitido el vínculo con muchos panaderos locales. Él mismo ha tomado cursos que le han permitido hacer sus propios panes. Cuando decidió hacer un libro sobre este oficio llamó a la periodista Adriana Gibbs, especializada en el tema de la gastronomía, para que se encargara de escribirlo y de la coordinación editorial.

Durante un año se dedicaron a lograr esta publicación que salió de imprenta el pasado mes de noviembre. Allí se comparten las entrevistas y retratos de 29 panaderos venezolanos de distintas edades y regiones del país: hombres y mujeres que honran ese oficio con sus esmeros. ¨Quisimos unirlos en una sola voz¨  explica Adriana.

Por ello todos responden cómo comenzó su historia en la panadería, los rituales de su oficio, las cualidades del buen panadero, sus valores, panes predilectos, las fortalezas de la panadería local, los panes emblemáticos venezolanos y cómo reconocer un buen pan. ¨Es una constante el tema de la honestidad, la paciencia, la humildad y el amor por el oficio¨, comparte la autora.

Allí están el testimonio de panaderos como Henrique Ramírez, profesor del Instituto Culinario de Caracas, Nelson ¨Pocho¨ Suarez de Yaracuy, Omar José García de Pan de Vida de Valle La Pascua, Rosana Marcano de La Asunción en Margarita o Juan Pablo Márquez de Mérida.

También se comparte el anecdotario de panes emblemáticos de Venezuela como la acema, el golfeado, el pan de jamón o el tovareño, del que Christian Galué de Maracaibo asegura: ¨Quiero morir con un pan tovareño abrazado¨.

Este libro también ofrece los datos de maestrías, cursos y diplomados de panadería en el país. Las imágenes son logradas en su mayoría por varios fotógrafos venezolanos como Natalia Brand y Mariaeugenia ¨Marú¨ Aveledo que también aparece entrevistada como panadera.

Es una publicación que a través de este oficio recuerda el valor del trabajo bien amasado. Y que a sus creadores les ha traído la alegría de la buena receptividad. ¨Son muy emotivos los mensajes que recibimos¨, dice Rogelio Sequeira.  ¨Esta es gente que emana luz¨, explica Adriana. El libro lo constata.

*Soy panadero. Un homenaje a los artesanos del pan en Venezuela se consigue en la www.alumware,com y en la librería @saboresdeaca en Instagram (saboresdeaca@gmail.com)

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La librería online @Saboresdeaca cumplió tres años con más de 250 títulos de gastronomía

No es frecuente conseguir una librería a domicilio dedicada totalmente a títulos de gastronomía. Sabores de acá se estrenó en noviembre de 2015 con esa propuesta: una tienda online venezolana, totalmente dedicada a títulos de cocina, que son enviados a cualquier lugar del mundo.

Su vitrina es la cuenta en Instagram @Saboresdeaca a través de la cual se comparten los detalles de los libros a la venta.

En la actualidad cuentan con más de 250 títulos que van desde las más recientes novedades en el mundo editorial venezolano, pasando por libros de colección, hasta recetarios internacionales y publicaciones que son referentes de la gastronomía mundial.

En este repertorio hay ediciones que hablan de panes artesanales, café, cacao o chocolate. Se ofrecen desde recetarios diversos y ediciones sobre historia de la gastronomía venezolana o técnicas de cocina. También hay publicaciones sobre vinos, cocteles o destilados. Un repertorio que es de utilidad para aficionados a la cocina, cocineros en formación o veteranos, sommeliers, baristas, reposteros, foodies, amantes del buen comer y cualquier lector con curiosidad por la gastronomía.

Aquí se ofrecen libros recientes que se suelen conseguir en los anaqueles. Pero también ejemplares que no es posible encontrar en librerías, descontinuados o de colección. También ofrecen el servicio de buscar libros que su clientela les solicita.   

Sabores de acá es una iniciativa de tres venezolanas con amplia experiencia editorial desarrollada en equipo. Es un emprendimiento que reúne a la periodista y editora Rosanna Di Turi -quien durante dos décadas se ha especializado en el tema de la gastronomía-; la periodista y autora Magaly Rodríguez y la productora Franciest Poller, ambas con más de 15 años de experiencia en el mundo de las publicaciones impresas.

La manera de comprar en Sabores de acá es escribiendo al mail saboresdeaca @gmail.com. Allí los posibles compradores reciben un catálogo con todos los títulos, precios y formas de pago. El costo del envío se calcula según el lugar y el peso de la compra. Previa transferencia, los clientes reciben su pedido en el lugar que indiquen, dentro o fuera de Venezuela.

A propósito de su reciente aniversario organizaron un gustoso encuentro en la Accademia del Caffé de Pietro Carbone en Altamira. Este viernes 23 de noviembre, desde las 2.00 a las 6.00 de la tarde, habrá una venta especial con parte de los libros de esta iniciativa en este espacio de Caracas consagrado al buen café.

A las 4.00 de la tarde, el equipo de Carbone Espresso le dará la bienvenida a la Navidad develando las novedades que tiene para la época decembrina. Luego habrá una charla con tres jóvenes venezolanas que han levantado exitosos emprendimientos con sus postres. Estará Victoria Millán de Tortas Tronchatoro (@tortastronchatoro), Carlota González de Sucré Caracas (@sucre.caracas) y Nathalie Bianchi de Mermelada Caracas (@mermeladacaracas)  para compartir los secretos de sus tortas, cómo decidieron apostar por sus destrezas en dulces, sus consejos para emprendedores y detalles de los postres que ofrecen.

*En Instagram:@Saboresdeaca. Su mail saboresdeaca@gmail.com

*El encuentro será el viernes 23 de noviembre. La venta de los libros de @Saboresdeaca es a partir de las 2.00 de la tarde. Charla con las novedades de Carbones Espressso y tertulia con las emprendedoras: 4.00 pm. Dirección: Accademia del Caffe.Av.6. Entre 3ra y 5ta Transversal. Edificio Nino Carbone. Piso 2. Altamira. 1060. Caracas. Invitan @Saboresdeaca, @Carbonespresso, @Gastronomiaenvzla y @somosdulcear

 

 

 

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El libro de Los alimentos del deseo

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri

De la canela, el cacao, el merey, el caviar o, incluso, la sapoara se puede contar un gustoso anecdotario de historias íntimas en las que estos ingredientes son potenciadores del deseo, aliados de la seducción o consumados afrodisíacos.

Maruja Dagnino, periodista que también ejerció como cocinera, asumió el reto de hilvanar esas historias bien nutridas de referencias. Los escritos, hechos a fuego lento, se transformaron en Los alimentos del deseo, un bien logrado libro editado gracias a los oficios de Artesano Group (los mismos que elaboraron El Retablo Gastronómico), en una publicación que logra varias conjunciones afortunadas: una de ellas fue la alianza con la editorial Turner, que les permite presencia en países como España. Es un impreso extra fronteras y está elaborado por talentos venezolanos.

Este libro propone, simultáneamente, un recorrido visual por sesenta imágenes de artistas clásicos, elegidas por la investigadora gráfica Maribel Espinoza, en sintonía con lo escrito. Tras mostrar el seductor anecdotario de las trufas, el coco o la manzana, allí se comparten recetas de los chefs Sumito Estévez, Tamara Rodríguez, Wendoly López, Betina Montagne y la española Montse Estruch. Los alimentos del deseo representó a Venezuela en los premios Gourmand World Cookbooks Awards. En paralelo, idean ocasiones para celebrarlo, como cenas y encuentros vinculados al tema.

*El libro se consigue en Venezuela en contados lugares, como El Buscón de Trasnocho Las Mercedes o en la librería online @saboresdeaca. Tienen una web donde comparten información y también lo ofrecen. www.losalimentosdeldeseo.com. En Instagram: @losalimentosdeldeseo Twitter: @alimentosdeseo

 

 

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El nuevo libro sobre vinos de Leonardo D´Addazio

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)

La pasión por los vinos de Leonardo D’Addazio se ha multiplicado en buenos logros. Creció rodeado de botellas emblemáticas de todo el planeta, en Puerto Ordaz, donde su padre Ercole, dueño del restaurante del mismo nombre, ha logrado una cava de mención.

Se formó como químico, luego como sommelier en España y ha nutrido esa carrera de los más diversos honores. El afán por multiplicar el saber del vino lo llevó a dar clases en su restaurante de Puerto Ordaz, en lo que sería la génesis de la Academia Venezolana de Sommeliers, creada en 1992 y que se precia de haber graduado a más de 700 personas.

De esa pasión ahora llega una noticia: un recién bautizado libro Vini. Vidi. Vinci. En esta publicación, generosa en detalles y diseñada por Álvaro Sotillo y Gabriela Fontanillas, D’Addazio comienza con un viaje por la historia del vino, comparte parte del anecdotario de esta bebida en Venezuela, pasa por la viticultura, se detiene en las características de distintas cepas y ofrece los detalles de la elaboración. Al final se detiene en la cata, los aromas posibles y las armonías, apoyado por Dayana Medina, quien lo acompaña en la dirección de la academia.

“Es un libro escrito de una manera muy personal, que puede servir de base a quien se forma en el vino”, comparte el autor. Logró dos tipos de ediciones, una de ella más exclusiva, que se diferencia por los materiales utilizados. El prólogo es de la reconocida enóloga española María Isabel Mijares, quien allí asegura: “Este libro tiene los principios rigurosos y claros que el que quiera saber de vinos debe tener, la imaginación que tiene su autor y la diversión en la expresión necesaria para hacerlo ameno y ligero a pesar de su profundidad”.

*El libro Vini. Vidi. Vici estará a la venta en contados lugares, como librería El Buscón, bodegones como Licoteca en La Castellana, en la Academia de Sommeliers en Los Chorros y en la tienda online @saboresdeaca.