El nuevo local de los emprendedores de Hamburguesas Paladar en Caracas

Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Los emprendedores de Hamburguesas paladar, que hasta ahora ofrecían sus hamburguesas a domicilio y para eventos, estrenaron este mes de agosto de 2019 un nuevo local en el Centro Comercial San Luis de El Cafetal En Caracas.

Mariamelia y Andrea Jahn, ambas comunicadora sociales, solían ser las que preparaban los platos cuando salían de viaje en grupo. Decidieron estudiar cocina y cuando tenían 25 años, en el 2012, asumieron llevar juntas el reto de ofrecer sus servicios de cocina de una clínica familiar.

Eso se transformó en Paladares Soluciones Gourmet que las llevó a otra propuesta: lograr sus propias recetas de carne de hamburguesas con las que iniciaron Hamburguesas Paladar en 2015. Desde entonces han ofrecido su propuesta a domicilio y en eventos. Este 23 de agosto de 2019 estrenaron su propio local. En este emprendimiento las acompaña Luis Delgado, hermano de Mariamelia, que apoya a distancia.

Comenzaron su emprendimiento en un evento de La Montserratina en 2014 y a propósito de ese encuentro, idearon tres recetas para carnes: una con crocante de chistorra; otra con chorizo ahumado rellena con queso de cabra Ananké y la tercera con queso azul envuelto en tocineta. A eso se sumaban la tradicional.

En este 2019 ya suman siete sabores: Tienen la novedad  una de hamburguesa de pollo tradicional, otra de pollo rellena de mozzarella con pesto y otra vegetariana de lentejas. En el caso de las carnes rojas trabajan con una mezcla base que les surte La Carnivoria de Otto Gómez. 

Desde 2015 las comenzaron a ofrecer en eventos cuando idearon un pequeño stand. Desde ese momento proponen la posibilidad de prepararlas en reuniones -desde cumpleaños a bodas o eventos corporativos- en las que arman su stand y las preparan para los invitados

En el 2018 decidieron innovar en otro servicio: ofrecer combos a domicilio en Caracas con esas carnes, los panes elaborados en Pan de Tata, con la opción de sumar salsas y otros acompañantes como cebollas caramelizadas o chips de yuca. ¨facilita las cosas a quienes no tienen el tiempo de ir a buscar todos los ingredientes. Y cada quien arma el combo de acuerdo a su presupuesto y necesidad. A mucha gente le encanta porque es muy conveniente¨, comparte Mariamelia quien en 2017 llegó de hacer un MBA en negocios gastronómicos en París.

¨Hemos construido de cero este emprendimiento. Creemos en la cultura del trabajo en medio de esta situación. Hay que ser perseverantes y estar enamorado de lo que se hace. La paciencia también es clave: sí se puede¨, comparten. ¨Para nosotros la constancia es la clave. Y cuando tienes un emprendimiento, cuando más te da, más te devuelve. Y otra bendición y clave es nuestro equipo de trabajo¨, comparte Marialemelia.

*En Instagram están como @hamburguesapaladar. Su nuevo local está en el Centro Comercial San Luis de El Cafetal en Caracas.

 

 

Una carta especial de hamburguesas en La Casa Bistró de Caracas

Un nuevo festival de hamburguesas

Rosanna Di Turi @Rosannadituri

En La Casa Bistró, restaurante apostado en Los Palos Grandes de Caracas y liderado en las cocinas por el chef Francisco Abenante, suelen proponer de manera regular distintos festivales que ofrecen a través de menús paralelos a su carta habitual.

El pasado 25 de julio estrenaron un nuevo festival Burguer Lovers con cinco hamburguesas . Mantendrán esta propuesta por tres semanas.

En esta ocasión apostaron por cinco tipos de hamburguesas: algunas recuerdan sabores familiares en Caracas, otras proponen gustos de otras fronteras. Tienen opciones clásicas y otras menos frecuentes. Adán Abenante, hermano de Francisco, fue clave en la creación de esta carta en esta ocasión, en sintonía con el chef del lugar y su equipo de cocina.

La hamburguesa Media noche es una propuesta inspirada en las que se sirven en los carritos caraqueños, con añadidos como el huevo frito, aguacate, pepinillos, jamón tender, papas fritas ralladas y salsa Casa Bistró.

Las hamburguesas Classic Chesse y Bacon and Cheese están basadas en clásicos norteamericanos.

En sintonía con sus otros festivales, ofrecen dos alternativas con sabores asiáticos: Kimchi lovers, en la que la carne es acompañada con vinagreta coreana y mayonesa de kimchi. También proponen otra de pollo teriyaki con algas de nori, mayonesa wasabi y salsa teriyaki. Las cuatro de carne de res con elaboradas con carne de punta, explican.

En este restaurante, donde elaboran sus panes, salsa y embutidos, proponen la alternativa de cuatro panes distintos para escoger: el clásico con ajonjolí, de pretzel, cebolla y orégano y de papa. También se pueden pedir sin pan, envueltas en lechuga. Los vegetales son de su huerto apostado en Boleita.

*La Casa Bistró está ubicada en la 3ra avenida con 4ta transversal en la Urbanización Los Palos Grandes, y abre todos los días de 8:00 am a 4:00 pm. En Instagram: @lacasabistro 

 

La multiplicación de las hamburguesas en Ávila Burguer

Una cadena venezolana con sello local

Rosanna Di Turi @Rosannadituri

En 2008, Carolina Fuentes y Jorge Arredondo decidieron, por gusto y pasión, crear un puesto de hamburguesas junto a la piscina del hotel Ávila de San Bernardino.

Allí proponían siete hamburguesas distintas en las ponían en práctica lo que a ellos les gustaba, por ejemplo, la posibilidad de pedir la carne en el término que cada quien quisiera. ¨Se llamaba Avila Grill. Y gracias al boca en boca se fue convirtiendo en un plan ir a comer para allᨠrecuerda Arredondo, quien junto a su socia se encargaban entonces de ser consultores de franquicias.

Aquel sería el inicio de Ávila Burguer que se estrenó en La Cuadra gastronómica de Los Palos Grandes y que ocho años después cuenta con 14 locales en Venezuela y otro que estrenaron en Madrid en noviembre del 2017.

“Dos años después de comenzar en el hotel Ávila, dos amigos, Carlos y Mariana Cirigliano, nos invitaron a abrir en un local que tenían en La Cuadra Gastronómica. Luego, amigos y familiares quisieron asociarse para instalar otros. Y más tarde comenzamos a franquiciar”, comparten. En el caso español se llama AviBurguer pero conserva las señas de identidad de los locales venezolanos.

En sus locales ya suman 18 propuestas de hamburguesas ideadas por ellos, las bautizan con nombres alegóricos a montañas o lugares venezolanos, procuran un sello local y hacen énfasis en las alianzas para lograrlas.

Pan alemán les elabora los panes, acaban de estrenar una línea de perros calientes con las salchichas de la marca Alfredo y proponen merengadas en las que pueden apostar por el dulce de leche Bufito o los helados Efe.

¨Sabemos que son tiempos de innovar y crear, pero no detenerse¨, comparte Arredondo. También proponen con frecuencia promociones a beneficio de distintas fundaciones y eventos en los que se proponen estimular el talento nacional. ¨Queremos que más que comer una hamburguesa venir sea todo una experiencia¨, comparte Fuentes.

Fotografía cortesía YM Comunica/Avila Burguer

. *En Instagram: @avilaburguer

Video de Venezuela con gusto para Hispano Post sobre Ávila Burguer 

 

Las hamburguesas a domicilio de dos emprendedoras caraqueñas

Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Mariamelia Delgado y Andrea Jahn, ambas comunicadora sociales, solían ser las que preparaban los bocados cuando en grupo salían de viaje. Decidieron estudiar cocina y cuando tenían 25 años, en el 2012, asumieron llevar juntas el reto de ofrecer sus servicios de cocina de una clínica familiar.

Eso se transformó en Paladares Soluciones Gourmet que las llevó a otra propuesta: lograr sus propias recetas de carne de hamburguesas con las que iniciaron su sello Hamburguesas Paladar.

Comenzaron en un evento de La Montserratina y a propósito de ese encuentro, idearon tres recetas para carnes: una con crocante de chistorra; otra con chorizo ahumado rellena con queso de cabra Ananké y la tercera con queso azul envuelto en tocineta. Desde 2015 las comenzaron a ofrecer en eventos cuando idearon un pequeño stand que hicieron a partir de un evento en el Mercado de Chacao. Desde ese momento proponen la posibilidad de prepararlas en reuniones -desde cumpleaños a bodas o eventos corporativos- en las que arman su stand y las ofrecen para los invitados

En el 2018 decidieron innovar en otro servicio: ofrecen combos a domicilio en Caracas con esas carnes, los panes elaborados en Pan alemán, con la opción de sumar salsas y otros acompañantes como cebollas caramelizadas o chips de yuca. ¨En este momento facilita las cosas a quienes no tienen el tiempo de ir a buscar todos los ingredientes. Y cada quien arma el combo de acuerdo a su presupuesto y necesidad. A mucha gente le encanta porque es muy conveniente¨, comparten Mariamelia quien en 2017 llegó de hacer un MBA en negocios gastronómicos en París.

Ahora tienen 31 años cada una, inician sus propias familias y siguen con esta apuesta en la que ponen su empeño. ¨Nosotras hemos construido de cero este emprendimiento. Creemos en la cultura del trabajo en medio de esta situación. Hay que ser perseverantes y estar enamorado de lo que se hace. La paciencia también es clave: sí se puede¨, comparten.

*En Instagram están como @hamburguesapaladar. Sus carnes también se consiguen en Madame Blac de Las Mereces y en la cadena Farmatodo. Su e-mail: paladarsg@gmail.com

*Video de Venezuela con gusto en www.hispanopost.com hecho sobre este emprendimiento: http://www.hispanopost.com/las-hamburguesas-a-domicilio-de-dos-jovenes-emprendedoras-venezolanas

La multiplicación de las hamburguesas en Avila Burguer

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri

En 2008, Carolina Fuentes y Jorge Arredondo decidieron, por gusto y pasión, instalar un puesto de hamburguesas junto a la piscina del hotel Ávila de San Bernardino, donde en seis propuestas ponían en práctica lo que a ellos les gustaba, por ejemplo, la posibilidad de pedir la carne en el término que cada quien quisiera.

Aquel sería el inicio de Ávila Burguer, que una década después cuenta con 13 locales en Venezuela, uno en Panamá, otro que estrenaron en Madrid en noviembre del 2017 y dos por estrenar en el país. “Dos años después de comenzar en el hotel Ávila, dos amigos, Carlos y Mariana Cirigliano, nos invitaron a abrir en un local que tenían en La Cuadra Gastronómica. Luego, amigos y familiares quisieron asociarse para instalar otros. Y más tarde comenzamos a ‘franquiciar”, comparten, quienes como receta en tiempos adversos decidieron apostar con empeño por las pasiones propias.

Ya cuentan con 600 empleados a su cargo, aliados como Pan Alemán que crecen con ellos, y un equipo de innovación liderado por el joven Javier Alvarenga, que sigue sumando recetas a las más de 25 que han desarrollado. La más reciente la bautizaron Pico La Torre y tiene no sólo la carne de res, sino que sobre ella destacan un aro de cebolla relleno de chistorras asadas de La Montserratina, queso de cabra Ananké y cubierta con chips mixtos. Sugieren acompañarla con la Sayona o el Silbón, cervezas artesanales merideñas de Mito BrewHouse. Estará como opción en sus cartas hasta mediados de junio.

*En Instagram: @avilaburguer