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Javier David Volcán Restaurantes

La mesa de navidad de Casa Mejillón

Tengo mejillón, tengo caracol y tengo raya. Entonces vamos a ver como los ponemos. Mi estrella es el mejillón, así que va en la hallaca. El caracol, vamos a meterlo en la ensalada, y la raya la metemos en el pan y armamos la navidad.

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Tamara Rodríguez

Allá y acá, la Navidad se envuelve en hojas de plátano

En todas partes donde hayan venezolanos, encontraremos hallacas en Navidad. Gente que en su vida hizo una, aprende. Eso ocurre en Australia  

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Entrevistas Javier David Volcán Rubén Santiago

La hallaca de pescado de Rubén

No recuerdo cuando comí la primera hallaca. A la gente de mi edad le cuesta recordar ese momento en especial, pero si recuerdo lo que sucedía cuando se hacían.

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Armando Scannone Recetas

Receta de las hallacas caraqueñas por Don Armando Scannone

Receta de las hallacas caraqueñas tomada del libro Mi Cocina. A la manera de Caracas

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Emprendedores y Artesanos Rosanna Di Turi

Las hallacas caraqueñas de Francisco Abenante

Saborear una deliciosa hallaca caraqueña en agosto es una celebración. Más si las elaboró el talentoso chef Francisco Abenante. Hacerlas en casa ya es otra tarea solo para esmerados.

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Destacados Novedades Restaurantes

¨Las hallacas nos representan¨ comparte la chef Mercedes Oropeza

Rosanna Di Turi @Rosannadituri Cuando la chef Mercedes Oropeza prepara sus hallacas, va poniendo uno a uno los adornos que son su sello. Una ciruela pasa que recuerda a su abuela materna. Tiritas de pimentón rojo y verde. Un trocito de tocineta. Cuatro pasitas. Una almendra. Luego la envuelve de una manera que le permite […]

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Armando Scannone Recomendados

La importancia de las hallacas por Don Armando Scannone

Para el venezolano, la hallaca es algo trascendente, quizá el punto culminante de la cocina criolla.

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Destacados Novedades

10 consejos para las hallacas por los que más saben

Rosanna Di Turi (@Rosanna Di Turi ) Muchos venezolanos pueden contar, en su despensa de sabiduría familiar, con las claves para lograr las hallacas que los distinguen, pero siempre se agradecen los consejos de los que más saben: Don Armando Scannone, autor de Mi Cocina. A la manera de Caracas, donde comparte quizá la receta […]

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Destacados Novedades

Las hallacas con sazón caraqueña del chef Francisco Abenante

Rosanna Di Turi @Rosannadituri Al igual que cada diciembre desde hace ocho años, en los espacios de Cocina Emocional apostada en Boleita de Caracas, tiene lugar el cuidado ritual de las hallacas con la receta de del chef Francisco Abenante que se ofrecen por encargo. Su equipo, donde Lisbeth Santos lo acompaña, hierve el maíz […]

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Destacados Novedades

Las hallacas en casa de Don Armando

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En casa de Don Armando Scannone y a la hora de hacer las hallacas, hay un ritual ineludible. El autor de Mi Cocina. A la manera de Caracas se detiene ante la olla enorme donde hierve el guiso y se prepara para la faena. En su cocina ya todos saben […]

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Reconocimientos para Francisco Abenante

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Francisco Abenante tiene 26 años dedicado al buen oficio de las cocinas y acaba de recibir un merecido reconocimiento: el premio Armando Scannone 2015 que entrega la Academia Venezolana de Gastronomía. El pasado 15 de noviembre celebró un año a cargo de las cocinas de La Casa Bistró en Los […]

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Destacados Novedades

Las hallacas en casa de Scannone

Por Rosanna Di Turi En casa de Don Armando Scannone y a la hora de hacer las hallacas, hay un ritual ineludible. El autor de Mi Cocina. A la manera de Caracas se detiene ante la olla enorme donde hierve el guiso y se prepara para la faena. En su cocina ya todos saben lo […]