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Super Simple Foods, hecho por dos venezolanas, entre los finalistas de los mejores libros del mundo

Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Alessandra y Carolina Chumaceiro decantaron su pasión por la cocina saludable en el recetario Simple Super Foods en 2017, con tan buen tino que quedaron finalistas en los premios que reconocen a los que consideran los mejores libros del mundo: Gourmand Cookbooks Awards.

¨Es un orgullo para nosotras como venezolanas haber quedado entre los 10 libros que compiten por The Best Book of the Year y entre los tres que están entre los que beneficiaron a causas caritativas¨ explica Alessandra.

Los premios se anunciarán en una ceremonia que es considerada ¨como los Oscars de los libros de gastronomía¨ y que tendrá lugar en Macao, China el 4 de julio. En la categoría del mejor libro del mundo, la publicación lograda por estas dos venezolanas compite con libros de Australia, Francia, Italia o España. Ellas estarán en la feria previa que se realizará en China y durante la entrega de los premios para conocer allí su figuración.¨Nos da mucho orgullo que este libro que fue hecho en un momento muy retador del país tenga esta retribución¨, comparte Alessandra.

Alessandra y Carolina Chumaceiro

La idea de hacer este libro llegó cuando estas dos hermanas venezolanas, apasionadas por la cocina saludable, llegaron a la conclusión de que podían decantar todo lo que habían aprendido en un libro. Ninguna tenía experiencia en el tema editorial: Alessandra es abogado de formación y Carolina diseñadora de interiores. Pero canalizaron con tal determinación esa convicción que en 2017, en medio de un año convulso en Caracas, lograron felizmente a darle forma y concretar ese anhelo en Simple Super Foods donde comparten las recetas logradas en años de dedicación al tema.

¨Somos unas apasionadas de comer sano. Desde hace cinco años lo asumimos con más empeño. No hay mejor remedio que comer saludable¨, comparte Alessandra.

Ambas apasionadas por la cocina, comenzaron a reunir sus recetas buscando que fueran sencillas en sus pasos de elaboración, donde los vegetales y frutas son protagonistas.

¨Llegamos a mas de 80, donde predomina lo natural y lo menos procesado posible. Reducimos las proteínas animales aunque hay recetas que tienen pescado o pollo. El libro ofrece opciones saludables a lo que comes con opciones que nos gustan. No tiene porqué ser aburrido¨.

Dado que ambas manejan bien el inglés, decidieron proponer el libro en ese idioma: ¨Nos dimos cuenta que así podían ser más concretas¨. Las imágenes son de Gonzalo Torres. Lo diseñó Pedro Quintero desde su amplia experiencia en libros. Lo imprimieron en los talleres de Editorial Arte en Caracas, logrando una publicación con imagen global, hecha por venezolanos y con sello local en algunas de sus recetas. ¨Tenemos varios platos o ingredientes venezolanos como versiones de la arepas propuestas con yuca, zanahoria, avena o chía. Hay una pizza hecha con casabe y también la cachapa en una forma más saludable¨.

Allí muestran cómo los vegetales pueden proponerse en formas ajenas a los lugares comunes: El calabacín se transforma en un plato similar a la pasta y la coliflor en otro parecido al arroz. Aprovechan también ingredientes que se consiguen extra fronteras. El libro lo lograron en seis meses con la determinación de quienes están convencidas en su proyecto y crearon una cuenta en Instagram para ofrecerlo junto a sus consejos y algunas recetas.

Tras el libro se están dedicando a estudiar on line una especialización en Nutrición basada en plantas en Cornell University. Sus planes son lograr un segundo tomo del libro con nuevas recetas. ¨Este libro nos ha ampliado la visión del poder que tiene una nutrición apropiada de sanar¨

*Su cuenta en Instagram es @supersimplefoods_  Su página web www.supersimplefoods.net comparten información del libro y lo ofrecen a la venta  http://www.supersimplefoods.net

Fotografías Cortesía Super Simple Foods

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La propuesta de bocados saludables con ingredientes locales de E-Happy

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Hay quienes han decidido proponer emprendimientos que apuntan a ofrecer alternativas de alimentación más saludables. Entre las opciones que existen en Caracas está la línea E-Happy que este 2018 cumple su primer año y en la que aprovechan ingredientes locales muchas veces desconocidos y con generosas propiedades.

Alicia García, creadora de Evolution Energy hace trece años como un centro de ejercicios como pilates, decidió completar esa iniciativa con esta línea, convencida de la importancia de la nutrición en la responsabilidad que es necesario asumir con la salud propia.

Allí propone alimentos saludables con miras a desintoxicar y nutrir el cuerpo. Al crearla, comparte, se asesoró con el chef Chucho Rojas. ¨Queríamos lograr alternativas que no sólo fueran sanas, también ricas¨. Ya suman, según sus cuentas, más de 80 propuestas en las que incluyen desde sopas y jugos para un programa ¨Detox¨, hasta platos para llevar como pasticho de berenjenas.

Así, frutas del Amazonas como la manaca, el copoazú o el túpiro se aprovechan en esta propuesta en distintas recetas. “Nuestro cuerpo es energía y es en parte resultado de lo que comemos. Tenemos la oportunidad de crear buenos hábitos para incrementar ese vigor”, dice quien le dio un giro a su vida tras superar un cáncer de colon.

En las propuestas combinan vegetales y frutas conocidas con otras de uso menos frecuente. Y es así como proponen, por ejemplo, unas cachapas de manaca y otras de pijiguao que ofrecen en frascos para llevar. Tienen incluso recetas con ingredientes cercanos pero obviados, con probadas propiedades, como la pira, yerba Caracas o bledo que puebla la capital y era aprovechada por los indígenas antes de la Colonia. En esta línea la utilizan, por ejemplo, en una granola combinada con avena, moringa, ajonjolí y coco, entre otros ingredientes. ¨Tiene muchas propiedades y está en todo el valle de Caracas. Nos hemos propuesto se vuelva a consumir la pira¨.

En esa propuesta cuentan con una línea ¨Detox¨ que parte de la premisa que el cuerpo agradece este descanso para regenerarse. Son programas de uno, tres, cinco o siete días de ayuno líquido con jugos y sopas logrados con prensado al frío de frutas y vegetales. ¨Nuestro cuerpo tiene filtros -el colon, los pulmones, los riñones, el hígado y la piel- que se van cargando. Hoy en día estamos expuestos a más toxinas: comidas procesadas que nos inflaman. No consumimos suficientes frutas y vegetales. Con este ayuno líquido el cuerpo pasa de modo digestivo a la desintoxicación. Es como si nunca tuvieras un día libre y lo tienes. El cuerpo usa esa energía para regenerar lo que necesita. Y la gente nota el cambio: desde más energía a mayor brillo en la piel¨.

García lo propone como un hábito regular y antes de comenzar un nuevo plan alimenticio más saludable. ¨Lo primero que tenemos que hacer antes de una dieta es limpiar el terreno, para generar nuevos hábitos y tener una nutrición inteligente¨, sugiere.

*La línea eHappy la ofrecen en Evolution Energy, localizado en el centro comercial Galerías Los Naranjos. piso 3, oficina 95, Los Naranjos.  También en el spa Corpus Menti, en la Hacienda La Trinidad. Este año comenzaron a ofrecerla a domicilio a través de su instagram: @Ehappyplanet

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Receta de coliflores asiáticos rostizados por Super Simple Foods

Coliflores asiáticos rostizados

Receta de Alessandra y Carolina Chumaceiro, autoras del libro Super Simple Foods

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor grande
  • Cilantro para adornar, finamente picado
  • Ralladura de 1 limón (opcional)

Para la salsa:

  • 1 cucharada aceite de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de miel

Preparación

*Precaliente el horno a 400°F.

*Lave la coliflor y córtela en piezas pequeñas, como se puede apreciar en la fotografía.

*En un bol mezcle todos los ingredientes para la salsa y revuelva muy bien. Luego agregue la coliflor y asegúrese de que quede bien cubierta. Guarde un poco de salsa para colocar al final antes servir.

*Coloque los trozos de coliflor en una bandeja de aluminio de manera organizada para que tengan una cocción uniforme. Cocine por 15 minutos, luego voltéelos y cocine por 15 minutos más, o hasta que estén tiernos.

*Sirva en el plato, espolvoree la ralladura de limón y el cilantro picado por encima.

Alessandra y Carolina Chumaceiro son dos hermanas venezolanas que decidieron plasmar su pasión por una alimentación saludable en el libro de recetas Super Simple Foods, editado a finales del año pasado. Esta receta pertenece a esa publicación, escrita en inglés y lograda en Caracas, en la que los vegetales resultan protagónicos. Allí demuestran con gusto y versatilidad distintas opciones al prepararlos.