Categorías
Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos Rosanna Di Turi

Los chocolates de Cakawa

Las artífices de Cakawa, elaboran tabletas de chocolate desde el grano con distintos orígenes de Venezuela, hacen seguimiento al necesario trabajo post cosecha con los productores, elaboran bombones y reciben a las visitas en su laboratorio de Altamira en Caracas

Categorías
Cacao y chocolate Destilados Rosanna Di Turi

Armonías de rones y chocolates venezolanos

La combinación de tabletas de alto porcentaje de cacao venezolano y excelsos rones de Venezuela nos permiten felices encuentros plenos de orgullo y deleite

Categorías
Recetas Tamara Rodríguez

Receta de arroz con chocolate o Champurrado de Manila, Filipinas

Tamara nos cuenta cómo prepara ella el arroz con chocolate, llamado Champurrado o Tsampurado. Una comida de Filipinas que combina el arroz local con chocolate oscuro, fruto del mestizaje que siempre engalana la comida criolla.

Categorías
Cacao y chocolate Destacados Emprendedores y Artesanos

Las tortas de chocolate de Mayra Pérez

Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay quienes convierten una receta en el sello de su emprendimiento y la defienden con constancia. Mayra Pérez eligió hacerlo con una receta de torta de chocolate en la que decidió poner sus esmeros. ¨Quería lograr una torta oscura, esponjosa, con el punto que me pareciera exacto de azúcar y que […]

Categorías
Destacados Novedades

Las novedades decembrinas en los espacios de café de Pietro Carbone

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Las iniciativas que surgen de una pasión genuina suelen crecer sin detenerse en circunstancias. Pietro Carbone lo ha demostrado desde que comenzó a ofrecer cursos de café en la barra de la tienda Nino Carbone de su padre, en Altamira, Caracas. A estas alturas, en su Accademia del caffé –localizada […]

Categorías
Destacados Novedades

La receta de los brownies con dos chocolates

  Brownies con dos chocolates (Tomado del libro Brownies deliciosos) Ingredientes  Para 9 brownies grandes o 16 pequeños 120 gramos de mantequilla y un poco más para engrasar 120 gramos de chocolate semidulce troceado 300 gramos de azúcar morena 1 pizca de sal 1 cucharada de extracto de vainilla 2 huevos grandes 140 gramos de […]

Categorías
Cacao y chocolate Destacados Novedades

La tabletas de chocolate de distintos orígenes venezolanos de Cacao Santa Clara

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Ernesto Uranga, ingeniero mecánico de formación, comenzó a interesarse por el cacao hasta que –de la mano de María Fernanda Di Giacobbe de Cacao de origen y de la especialista francesa en chocolate Chloé Doutré Roussel– aprendió en 2016 las directrices para lograr chocolates con base en las premisas del […]

Categorías
Destacados Novedades

Encuentro de cacao y chocolate en Jardines Topotepuy

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri  María Fernanda Di Giacobbe, artífice de Cacao de origen y de bombonería Kakao, no descansa en su cruzada por el cacao y los chocolates venezolanos. En 2016 mereció la primera edición del Basque Culinary World Prize, un premio para chefs con iniciativas transformadoras promovido por Basque Culinary Center. En sintonía con […]

Categorías
Cacao y chocolate Destacados Novedades

Cátedras de cacao venezolano en aulas universitarias

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Alrededor del cacao y el chocolate se está organizando en el país un incipiente movimiento de formación para quienes desean aprender. En ese camino, varias casas de estudio se han sumado para ofrecer cátedras con el aval universitario. En la Universidad Simón Bolívar y con el liderazgo de la entusiasta profesora […]

Categorías
Destacados Novedades

Las buenas tortas de la Gata Luciani

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)   Sobre la cocina de Carmen Elena ¨la Gata¨ Luciani está una olla llena de la crema de chocolate que servirá para rellenar y cubrir su célebre torta que, desde los años setenta, aquí se multiplica para felicidad de sus fieles.  En ese sencillo recipiente aguarda parte del secreto de […]

Categorías
Cacao y chocolate Destacados Emprendedores y Artesanos Novedades

Del cacao al bombón en Canoabo

 Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán @jdvolcan Una pequeña tienda localizada en Valencia, bautizada Valle Canoabo, cuenta la historia de una familia que decidió dedicar sus esmeros al cacao y el chocolate. Allí, Carolina Morales, luego de 14 años en la industria hotelera, dio el paso a su emprendimiento con bombones hechos por ella […]

Categorías
Columnistas Destacados Dulcear Novedades

Bundt Cake de Chocolate

Por Dulcear @somosdulcear Ingredientes 250 gramos de mantequilla sin sal 250 gramos de azúcar 4 huevos grandes 360 granos de harina todo uso 3/4 de cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 240 ml de buttermilk 200 gramos de chocolate 120 ml de sirope de chocolate […]

Categorías
Columnistas Destacados Dulcear Recetas

Tartaleta de ganache de chocolate de Dulcear

Tartaleta de ganache de chocolate Receta de Dulcear (@somosdulcear) www.dulcear.com Ingredientes 1 paquete de galletas Oreo (180 gramos de galletas de chocolate) 80 gramos de mantequilla sin sal, fundida 500 gramos de chocolate de leche picado en trocitos muy pequeños para que funda rápidamente 400 ml de crema de leche 200 gramos de chocolate oscuro […]

Categorías
Destacados Emprendedores y Artesanos Novedades

Del grano a la tableta

Algunos chocolateros venezolanos artesanales lo hacen antes que apareciera la tendencia en el planeta sin saberlo. La efervescencia de los que se apuntan en la oleada de From Bean to bar comenzó a tomar auge en Estados Unidos y ahora se multiplica en otros lugares del planeta. Así lo contó la experta francesa en chocolates […]

Categorías
Destacados Emprendedores y Artesanos Novedades

Los chocolates de Amanda

  Amanda de García tiene 72 años y una vitalidad que contagia. A los 62, luego de haber tenido una floristería, decidió comenzar una nueva vida, cuando otros piensan en retirarse. «En Barlovento vi que mucha gente dejaba el cacao para sembrar otras cosas como el plátano». Ella pensó que dedicarse a esta maravilla era […]