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Cacao y chocolate Destacados Novedades

La nueva tableta hecha por Chocolatería Herencia Divina en honor a Belén María Palacios, ¨la reina del quitiplá¨,

Rosanna Di Turi @Rosannadituri Miguel Rodríguez de Chocolatería Herencia Divina decidió crear una tableta en honor a María Belén Palacios, cacaotera y reconocida como la ¨reina del quitiplás¨.  Rodríguez conoció la historia de Palacios en Tapipa de Barlovento, donde esta cultora vivió hasta su muerte en 2009, tenía una hacienda de cacao, preparaba dulcería criolla y […]

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La personalidad de las tabletas de chocolate de Cacao Santa Clara

Rosanna Di Turi @Rosannadituri El cacao cambió la vida y rutinas de Ernesto Uranga, ingeniero de formación que decidió apostar por el potencial de los granos venezolanos. ¨Mi idea inicialmente era sembrar cacao, buscar buenas genéticas de Venezuela y exportar. En Cacao de origen, con María Fernanda Di Giacobbe  y Chloe Doutré Roussel me recomendaron […]

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Dos propuestas en Carabobo para promover sus cacaos y chocolates

Rosanna Di Turi @Rosannadituri En Carabobo varios productores de cacao y distintos chocolateros han decidido unir voluntades para mostrar que tienen distingos propios y mucho que proponer con el sello de su región. Dos iniciativas recientes lo demuestran: la Asociación Única de Productores de Canoabo, creada en noviembre de 2018,  y Carabobo es cacao, estrenada […]

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La década de los Chocolates Franceschi con cacaos de su centenaria hacienda familiar

Chocolates venezolanos hechos desde la plantación Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el 2008, cuando la sexta generación de la familia Franceschi decidió elaborar chocolates artesanales con los cacaos de la hacienda familiar, comenzaron literalmente en pequeña escala: en una mesa, con una tostadora casera y descascarillando a mano. Una década después suman varios orgullos en […]

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Los chocolates Petra con sabor a Barlovento

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri A los 83 años de edad, Petra Galarraga encarna una historia tenaz del cacao en Barlovento. Tanto que es considerada Patrimonio viviente de su región. Nació en Cumbo, creció entre cacaos y desde pequeña los cosechaba.  “A los 15 años ya hacía las bolas de cacao con especias por las […]

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La tabletas de chocolate de distintos orígenes venezolanos de Cacao Santa Clara

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Ernesto Uranga, ingeniero mecánico de formación, comenzó a interesarse por el cacao hasta que –de la mano de María Fernanda Di Giacobbe de Cacao de origen y de la especialista francesa en chocolate Chloé Doutré Roussel– aprendió en 2016 las directrices para lograr chocolates con base en las premisas del […]

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Los chocolates Bitácora con cacaos de distintos orígenes venezolanos

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Bitácora, un emprendimiento de chocolate venezolano que tiene tras de sí el entusiasmo de Mileidys Nieves y dos socios, Fabiana Noto y Jorge González. Nieves ha hecho un gustoso periplo para entender los secretos del cacao y del chocolate: desde el diplomado de Gerencia del Cacao en la Universidad Simón […]

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Los esmeros de Amanda de García en Chocolates Mis Poemas

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Amanda de García tiene 80 años recién cumplidos y la tenacidad de las mujeres de enorme fortaleza. Hace cuatro décadas, a los 62, optó por su retiro en Barlovento, donde junto a su esposo decidió apostar por el cacao. “Quería devolverle al país lo que nos ha dado, como la educación […]

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Los bombones y tabletas con sello venezolano de Sander chocolatier

Rosanna Di Turi @Rosannadituri Sander Koenen tienen en su taller apostado en Baruta unas máquinas de los años 70 con las que aprendió a hacer bombones en su Holanda natal. ¨En una oportunidad volví a mi escuela y las estaban vendiendo. Decidí comprarlas y traerlas a Venezuela¨. En ellas muele artesanalmente las almendras para el […]

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Viaje del cacao a las tabletas en Canoabo

Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)  Hay determinaciones que dan buenos frutos. Luis Morales, chileno de nacimiento, venezolano por decisión e ingeniero industrial de profesión, decidió dedicarse a la tierra tras su retiro. En vista de las posibilidades del buen cacao venezolano, decidió apostar por ese buen fruto en las inmediaciones de Canoabo, suelo generoso en Carabobo. […]

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Cátedras de cacao venezolano en aulas universitarias

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Alrededor del cacao y el chocolate se está organizando en el país un incipiente movimiento de formación para quienes desean aprender. En ese camino, varias casas de estudio se han sumado para ofrecer cátedras con el aval universitario. En la Universidad Simón Bolívar y con el liderazgo de la entusiasta profesora […]

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Las tabletas de chocolate de Bitácora con distintos orígenes venezolanos

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Bitácora, un emprendimiento de chocolate venezolano de estreno que tiene tras de sí el entusiasmo de Mileidys Nieves y dos socios, Fabiana Noto y Jorge González. Nieves ha hecho un gustoso periplo para entender los secretos del cacao y del chocolate: desde el diplomado de Gerencia del Cacao en la […]

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La defensora del cacao criollo Porcelana

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri  Antes de acercarse al lugar donde aguardan varias plantas del célebre cacao Porcelana, la ingeniera agrónomo Iraima Chacón hace la antesala: “Esto es como entrar a la capilla San Pedro”. Un enjambre de mosquitos, voraces e implacables, son los celosos guardianes de esas plantas en las que prospera el reconocido cacao […]