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La importancia de las hallacas por Don Armando Scannone

Para el venezolano, la hallaca es algo trascendente, quizá el punto culminante de la cocina criolla.

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La memoria gustativa por Armando Scannone

Por Armando Scannone   A partir de la definición de memoria: “Facultad psíquica por medio de la cual se retiene y recuerda el pasado”, quizás podamos aclarar, al menos aproximadamente, lo que denominamos Memoria gustativa y tratar de responder, también aproximadamente, las preguntas que surgen de inmediato:  ¿Existe? ¿Se puede trasmitir o enseñar? O, en todo […]

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Catedras online con Don Armando Scannone

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía Marcel Cifuentes  A sus 93 años, don Armando Scannone es la demostración de una frase que él defiende y recuerda en el libro El legado de don Armando: «El bienestar está asociado al desafío. A tener un reto». El autor de los recetarios más difundidos de la cocina local, […]

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Dónde conseguir la segunda edición de El Legado de Don Armando

Hay libros que sólo dan satisfacciones para quienes los asumen. El Legado de Don Armando, sin duda es uno de ellos. Se bautizó en octubre del 2013. En diciembre de ese año, mereció estar entre los mejores libros de cocina del mundo, gracias a un Premio Especial del Jurado otorgado por Gourmand World Cookbook Awards. […]

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La papa, regalo de América

Por Armando Scannone La papa es el mejor regalo que América le ha hecho al mundo. Sin duda, el mejor alimento vegetal y para muchos el mejor de todos los alimentos. Su llegada a Europa cambió por completo la alimentación de ese continente en donde el hambre entre las clases pobres era endémica, así como […]

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Las hallacas en casa de Scannone

Por Rosanna Di Turi En casa de Don Armando Scannone y a la hora de hacer las hallacas, hay un ritual ineludible. El autor de Mi Cocina. A la manera de Caracas se detiene ante la olla enorme donde hierve el guiso y se prepara para la faena. En su cocina ya todos saben lo […]

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Cocina criolla

No siendo historiador, sólo gastrónomo, he pensado y reflexionado sobre nuestra cocina y comida casi como oficio. Estas opiniones no son producto de estudios ni de investigaciones metódicas sino de reflexiones sustentadas, quizás únicamente, por mis experiencias personales y lo que creo sea el sentido común. “Cuando la comida de un país se convierte en […]