Colocar el chucho en remojo, cambiar el agua 2 o 3 veces hasta desalarlo. Sancocharlo y dejarlo enfriar.
Desmenuzarlo y sazonarlo con pimienta y vinagre.
Aparte, sancochar las papas y la 3 huevos.
Cortar los plátanos en delgadas rodajas y freírlos.
En un sartén alto y grande agregar el aceite onotado, freír los aliños finamente picados, añadir el chucho, las alcaparras, las pasas y las aceitunas, condimentos que aportarán sabor al pescado.
Rectificar sabores, tapar y cocinar a fuego bajo. Retirar del fuego.
Engrasar una bandeja y colocar, por capas y en el siguiente orden: guiso, rodajas de papas, rodajas de plátanos, rodajas de huevos y repetir el procedimiento hasta terminar.
Batir los tres huevos restantes a punto de tortilla, cubrir la preparación y llevarla al horno hasta que cuaje.