Gastronomía en Venezuela
Por Rosanna Di Turi Helena Teruel vio la cantidad de conchitas de buen cacao que quedaban de la elaboración de chocolate en Cacao de Origen y conectó ideas. Ella, inglesa de nacimiento, rusa por antepasados y venezolana por destino, ya llevaba tres años elaborando mezclas a base de té en su casa, para honrar ese […]
Por Rosanna Di Turi Patrice Chapon volvió con la tez algo más sonrojada de Paria y la admiración por lo que vio en las plantaciones de cacao que visitó junto a su anfitriona María Fernanda Di Giacobbe. “El cacao de Venezuela es el mejor. Creo que el secreto es el amor con el que trabajan […]
El venezolano tiene un diccionario amplio para pedir el café. Ahora que varios emprendedores apuestan por su excelencia, valgan algunos datos para prepararlo con propiedad Greca Consejos según su estilo En Greca: “La molienda debe ser de fina a media. El filtro y la caldera se deben llenar. Se prepara a fuego medio. Cuando […]
¿Por qué no servimos chuletones de buey en Venezuela como se sirven en España? Esa es una pregunta que me han hecho muchos y la respuesta es simple: porque es imposible obtener una carne de las proporciones de la de los bueyes que sea lo suficientemente tierna para comerla en nuestras condiciones tropicales. Las razas […]
Los entusiastas de las cervezas artesanales se multiplican. A los iniciadores de este movimiento efervescente en el país –los creadores de Cerveza Tovar, Pisse des Gottes, Mito en Mérida, Norte del Sur, Pilger, Old Dan´s, Cacri, Cervecería Avila entre otros- les sigue una avanzada de quienes también apuestan por proponer cervezas elaboradas en pequeña escala, […]
Hay sabores que a los venezolanos nos remiten, sin escalas, a algún lugar entreñable en la memoria. Para muchos caraqueños los golfeados pueden entrar en esa dulce categoría. Un sabor que une, sin distingos, a quienes agradecen esa conjunción de papelón y queso blanco en un bocado que se agradece suave, recién hecho y cálido. Durante […]
Argenis Ramírez creció en la Península de Paraguaná, con el sabor de las arepas peladas como parte de su infancia y cotidianeidad. Las mismas que ameritan laboriosos esmeros para lograrse: el maíz blanco necesita cocinarse en agua y cal. Reposar 12 horas. Al día siguiente se debe lavar bien, se le desprende la concha y […]
Los rones de Venezuela poseen atributos que los distinguen de sus pares en el mundo. Hay una clave ineludible para entenderlo. En Venezuela, para llevar el bautismo de “ron”, el alcohol destilado de la caña tiene que permanecer dos años, como mínimo, añejando en barricas de roble. Eso sucede desde 1954, cuando la ley venezolana lo […]
El Reserva Privada San Joaquín es un lingote de 500 gramos de contundente chocolate. Tiene el sello de El Rey y una historia particular: Está elaborado con 70 % de un cacao selecto, que según Jorge Redmond, timón de la empresa, “tiene cualidades de un cacao criollo en aroma y sabor, pero mayor rendimiento”. El […]
Si algo hermana a este gentilicio es la sensación expectante que se crea en una fiesta ante una frase anhelada: “Allí vienen los tequeños”. Posiblemente el mesonero llegue con la bandeja en alto, consciente de lo que desata ese gesto. Y ante esa presencia crujiente, ya no caben más diferencias y comienza un deporte nacional […]