No recuerdo cuando comí la primera hallaca. A la gente de mi edad le cuesta recordar ese momento en especial, pero si recuerdo lo que sucedía cuando se hacían.
Categoría: Chefs
María Fernanda Di Giacobbe, incansable y tenaz, siempre habla de los logros en colectivo
“La torta María Luisa es extraordinaria, típica de Caracas”, comparte Don Armando Scannone quien ofrece los detalles de esta receta en su libro rojo Mi Cocina. A La Manera de Caracas.
La receta original de Rubén Santiago
Rubén Santiago recuerda que la génesis de su pastel de Chucho fue este Cuajao de Trina Miguelina Marcano “quien murió a los 95 años”.
El chef Daniel Torrealba del restaurante El Asador en Caracas y Juan V. Carrillo Batalla, ambos llaneros y apasionados del llano, proponen Merecure cocina llanera y llevan genuinos platos de su tierra a quienes así lo deseen
En Las Mercedes, el espacio que ocupara el restaurante Leal, ahora es escenario de un nuevo concepto de cocina italiana. Está a cargo de los mismos socios, asesorado por Veriozka Marcano y el chef es el joven Orlando Rodríguez formado en esos sabores italianos
Sus fieles insistimos porque volviera. Y de nuevo, cada sábado, en el Instituto Culinario de Caracas de Chuao, el talentoso chef Héctor Romero vuelve a ofrecer sus menús de degustación venezolanos contemporáneos
Veriozka Marcano, coordinadora general de Cavenit, comparte la gustosa y admirable historia de cómo traslada a las mesas caraqueñas los auténticos y deliciosos platos italianos que prepara desde su infancia
“La idea de desarrollar el concepto de Atelier tenía rato en mi cabeza, de hecho, en principio la idea era establecerlo en un local comercial en la ciudad pero el contexto actual dispuso otras cosas.
Las bondades llaneras de El Asador ¨Nuestro propósito es despertar orgullo por la venezolanidad desde la gastronomía¨ comparte el joven chef Daniel Torrealba del restaurante El Asador, lugar creado en febrero de 2006 en Las Mercedes de Caracas. “Queremos ser una vitrina de los sabores venezolanos, pero no de una manera tradicional. Es una cocina honesta potenciando […]
El pasado 22 de junio de 2018, Rubén Santiago enfundó orgulloso la toga y el birrete del Doctorado Honoris Causa en Gastronomía y cocina tradicional venezolana que le concedió la Universidad Católica Santa Rosa de Caracas. Un merecido homenaje a este trujillano que llegó a Margarita para defender sus sabores en 1972. Tanto que logró uno […]
Menú de degustación de sabores llaneros en Caracas Rosanna Di Turi @Rosannadituri ¨Nuestro propósito es despertar orgullo por la venezolanidad desde la gastronomía¨ comparte el chef Daniel Torrealba de El Asador, lugar creado en febrero de 2006 en Las Mercedes de Caracas. “Queremos que el restaurante sea una vitrina de los sabores venezolanos, pero no […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Rubén Santiago concentra su buena energía en defender los sabores de Margarita, la isla donde este trujillano llegó en 1972 para quedarse. Allí conoció parte de esos platos gracias a cocineras veteranas y desde hace más de 35 años los propone con su sello en La Casa de Rubén en Porlamar, […]
Cuando la chef Mercedes Oropeza prepara sus hallacas, va poniendo uno a uno los adornos que son su sello. Una ciruela pasa que recuerda a su abuela materna. Tiritas de pimentón rojo y verde. Un trocito de tocineta. Cuatro pasitas. Una almendra
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Rubén Santiago concentra su buena energía en defender los sabores de Margarita, la isla donde este trujillano llegó en 1972 para quedarse. Allí conoció parte de esos platos gracias a cocineras veteranas y desde hace más de 35 años los propone con su sello en La Casa de Rubén en […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los ajiceros elaborados por Juan Montemayor fueron punto de partida de una particular conjunción bautizada Terra Candela, en la que coinciden gastronomía, arte y literatura. Para este evento la escritora venezolana residenciada en España Lena Yau, quien acaba de estrenar su libro Bienmesabes, ingenió unos microcuentos bautizados Ficciones; el colectivo de […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La casona en Las Mercedes que antes albergara al restaurante Astrid & Gastón en Caracas tiene desde febrero un nuevo destino. Ahora es El Asador, propone sabores venezolanos, su joven chef es Daniel Torrealba y es una iniciativa del mismo grupo del Restaurante Leal. “Él está a cargo pero tiene […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Rubén Santiago lleva en el pecho un escapulario con José Gregorio Hernández y la Virgen del Valle. Cualquiera pensaría que este cocinero que conduce desde hace 35 años las riendas de la concurri da Casa de Rubén en Porlamar, un lugar alegre y vital como él, es margariteño de nacimiento. […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Hay espacios que reconfortan y nos recuerdan las bondades posibles en este país. En La Hacienda La Trinidad hay un lugar que entra con soltura en esa categoría. Cacao de Origen es obra de la siempre entusiasta María Fernanda Di Giacobbe y allí siempre se ofrecen novedades con gusto a […]
