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Las buenas nuevas de los Tenedores de oro 2015

Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Cada año, desde 2003, la Academia Venezolana de Gastronomía anuncia sus premios Tenedor de Oro, con varias categorías, que reconocen la tenacidad, talento y empeño de quienes destacan en la escena gastronómica del país.

Este 18 de noviembre, hicieron público su veredicto que, al igual que cada año, se celebra como buena noticia.

El Gran Tenedor de Oro lo mereció María Fernanda Di Giacobbe, cocinera venezolana que se ha convertido en tenaz embajadora del cacao venezolano en el mundo, promotora incansable de que reciba el buen trato post cosecha y de la multiplicación de los buenos chocolates hechos desde el grano a través de Cacao de Origen. «Han pasado 30 años, un viaje con descubrimientos y naufragios, una travesía entre amigos, un mercado llenos de colores, experiencias y sabores, un trabajar sin descanso, en familia, con pasión, con entusiasmo. Hoy los correos enamorados de alumnos fijan el compromiso que tengo y anuncian que un nuevo viaje vuelve a comenzar», comentaba tras saber la noticia.

Por su parte, el reconocimiento al mejor chef de este 2015 lo mereció Héctor Padula, médico dedicado a su pasión por las cocinas en el restaurante Recoveco de Galipán en El Ávila.

 

El premio Armando Scannone lo mereció el talentoso chef Francisco Abenante quien tiene 26 de sus 45 años dedicados al buen oficio de las cocinas. 

El pasado 15 de noviembre celebró un año a cargo de las cocinas de La Casa Bistró en Los Palos Grandes, un lugar que siempre se agradece y donde propone una fórmula que se celebra: Cocina a la venezolana, donde elaboran casi todo lo que allí se sirve. Pero además ha creado vínculo con proveedores que garantizan la máxima de todo buen restaurante: la calidad y frescura de productos elegidos con criterio. “Mi manera de cambiar las cosas es enaltecer el oficio. Proponer lo que yo vi en mis inicios. En esta etapa de mi vida desecho lo que no va con la esencia”, comentaba tras recibir con  entusiasmo este reconocimiento.

El premio a la mejor publicación lo mereció Romero, libro en el que se detallan las recetas y propuesta del talentoso chef Héctor Romero, formado primero en las artes, luego en las cocinas y a cargo de El Comedor y el lnstituto Culinario de Caracas. Allí ha desarrollado una cocina esmerada en detalles y en clave contemporánea. Este libro no solo comparte sus platos, además sus convicciones y el proceso para llegar a esa propuesta. El libro Limones en almíbar de Jacqueline Goldberg obtuvo una mención especial del jurado en esta categoría.

Las menciones especiales, también muy merecidas, dan buenas razones para celebrar. Allí fueron reconocidos Pietro Carbone, por su cruzada por un mejor café desde el grano hasta la taza. Creador de la Accademia del Caffe, autor del libro Pasión por el café -un excelente bautismo en su caso- y columnista de esta página, ha compartido sus conocimientos y convicciones con más de 8.000 alumnos que han salido de allí con una mirada nueva sobre esta bebida.

En Margarita, el admirable trabajo de los  mejilloneros Brisas del mar de La Guardia, también fue reconocido con una mención.  En esa bahía, donde prosperan unos excelentes mejillones, un grupo donde ha sido clave el empeño de Pilar y Niels de Casa Mejillón, han «sembrado» los mejillones, logran que estos se multipliquen y estén presentes en distintos menús de la isla.

Los tenaces productores de cocuy de Pecaya en Falcón, recibieron un merecido reconocimiento por el trabajo de ofrecer este destilado con una de las tres denominaciones de origen del país, lograda gracias al empeño de personas como la doctora Mirian Díaz.

La chef Valentina Inglessis recibió también una mención, gracias a la propuesta que desarrolla en Mérida, donde aprovecha y reivindica de forma creativa los ingredientes de la región, poniendo su foco en las verduras y hortalizas que semanalmente busca en los mercados y sirve en los amables espacios de su casa.

Aquí compartimos, en detalle, los premios y los jurados que en base a las postulaciones recibidas, hicieron su elección.

 

Gran Premio Tenedor de Oro 2015

María Fernanda Di Giacobbe

Jurado: Luis Troconis, Rafael Ernesto López, Elías Abilahoud, Ernesto González, Fernando Escorcia,

Premio Tenedor de Oro al Chef del Año 2015

Héctor Padula

Jurado: Luis Troconis,  Miro Popic, Gustavo Velásquez, Adriana Gibbs, Alberto Veloz

Premio Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica 2015          

Romero. Cocina venezolana contemporánea. Héctor Romero.

Mención Especial del Jurado:

Limones en almíbar. Jacqueline Goldberg.

Jurado: Luis Troconis, Ivanova Decán Gambús, Jorge Redmond, Nicomedes Febres, David Alejandro Malavé

 

Premio Armando Scannone 2015

Francisco Abenante

Jurado: Luis Troconis, Armando Scannone, Nelson Ramírez, Marisabel Willson, Vladimir Viloria

 

Menciones Tenedor de Oro 2015

  1. 1. Mejilloneros Brisas del mar. La Guardia. Edo. Nueva Esparta
  2. Pietro Carbone
  3. Productores de ‘Cocuy Pecayero’, Edo. Falcón
  4. Valentina Inglessis

Jurado: Consejo Directivo Academia Venezolana de Gastronomía

 

 

Por Rosanna Di Turi González

Periodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri

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