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Recetas Rosanna Di Turi

Quesillo de Batata

Delicioso quesillo de batata venezolana de María Begoña González

Las Tías

Las nobles batatas venezolanas son protagonistas de este quesillo, que espero hagan y disfruten.

Esta receta es de María Begoña González

Ingredientes:

  • 150 gramos de batatas sancochadas
  • 5 cucharadas de azúcar para el caramelo
  • Agua para cubrirlo
  • 1 taza de leche
  • 30 gramos de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas  de coco rallado
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de Grand Marnier o Ron de Venezuela
  • 70 gramos de azúcar

Preparación:

Tiempo necesario: 1 hora y 30 minutos.

Pasos para preparar el Quesillo de Batata

  1. Caramelo

    La quesillera de pone a fuego medio,.se le agregan las cinco cucharadas de azúcar y agua que lo cubra hasta formar el caramelo.

  2. Preparar la quesillera

    Se retira del fuego y de inmediato se gira la quesillera para recubrirla de caramelo.

  3. El quesillo de batata

    Se licúan todos los ingredientes, Se añaden a la quesillera que se tapa bien.

  4. La olla

    Se mete en una olla de presión con agua, que llegue antes del borde de la unión de la tapa de la misma. Se le pone encima un peso que puede ser una piedra.

  5. Cocinado

    A buena presión se puede cocinar durante 20 minutos.
    Si se cocina en una olla normal, es el mismo procedimiento y se puede dejar una hora.

  6. Emplatado

    Se retira de la hornilla, se deja enfriar lo suficiente para que, al desmoldar, sobre un plato, salga entero. 

Quesillo de Batata

Espero que si lo preparan, sea de su agrado. Agradeceré mucho, sus comentarios.

Por Rosanna Di Turi

Periodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri

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