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El ají jobito que le da su sello a los platos de Cumaná

Así como solo en la isla de Margarita se da el ají margariteño con su portentoso aroma y sabor característicos, solo en Cumaná prospera el ají jobito con los atributos que lo caracterizan.

Aquí el chef Victor Silva explica porqué y cómo es ingrediente fundamental en los platos de cumaneses.

«El ají jobito se da solamente en las afueras de Cumaná y en determinados campos. en los Valles de Cumanacoa, la población de Salazar, en Mariguitar.» 

«Se han hecho pruebas en otras zonas y los ajíes no tienen el aroma ni el sabor frutal que lo caracteriza y puede ser picante.» 

«Hablé con agrónomos y me dicen que son los elementos que tienen ls tierras de esas zonas.»

Comparte con nosotros el chef cumanés Victor Silva  @vsilvat en Instagram.

Por Rosanna Di Turi González

Periodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri

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