Gastronomía en Venezuela
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Quien llegue al restaurante Amaranto, en Pampatar de la isla de Margarita, se encontrará con una novedad. En los espacios de este restaurante galería creado por Norvic Piazza y Oswaldo Páez, ahora también suman libros a la venta, gracias a una alianza con la librería Lugar […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Diana Garrido y su esposo Juan llegaron a Mérida en 2009 con la idea de tener casa propia, huerto, restaurante e hijos. Siete años después, ese anhelo cumplido es, además, un lugar que se agradece bautizado La Casa del Viento, con una vista a las montañas […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Sus calles reciben con alternativas diversas que se mantienen tenaces. Allí hay un mapa de lugares emblemáticos, emprendedores, sitios nuevos y otros que perduran. Todos insisten en ofrecer opciones a las visitas que llegan especialmente los fines de semana LAS FAMILIAS DE LAS MASAS DE MAÍZ PILADO En la calle […]
Comenzaron temprano en el exigente oficio de las cocinas y aunque tengan menos de 35 años, ya suman hasta una década en estas labores. Son de distintas regiones del país, se han formado con buenos maestros, varios de ellos asumen el reto tomar de las riendas de restaurantes y coinciden en apostar por sabores con identidad venezolana y su propia mirada
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La casona en Las Mercedes que antes albergara al restaurante Astrid & Gastón en Caracas tiene desde febrero un nuevo destino. Ahora es El Asador, propone sabores venezolanos, su joven chef es Daniel Torrealba y es una iniciativa del mismo grupo del Restaurante Leal. “Él está a cargo pero tiene […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Caracas nunca deja de sorprender, por muchas razones. Y noviembre pasado entró en la lista de las ciudades del mundo que tienen su Buddha Bar, el célebre lugar que comenzó en París hace 20 años con una combinación exitosa de música con su sello, platos panasiáticos, cocteles propios y un Buda […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En el restaurante Amaranto, apostado en Pampatar de la isla de Margarita, se da una especial conjunción. Hace dos años y medio, Norvic Piazza quería un restaurante en consonancia con su experiencia y Oswaldo Páez, arquitecto de formación, anhelaba tener una galería de arte. De allí […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Cinco restaurantes, unos productores de naranjas y los emprendedores de una cerveza artesanal decidieron unirse y ofrecer una ruta gastronómica que seduzca a las visitas para que recorran esta región fértil del país. Desde septiembre del 2015 proponen esta idea en la que investigaron recetas, sumaron voluntades y muestran su determinación […]
Por Rosanna Di Turi Héctor Padula celebró, en diciembre pasado, dos gustosos logros. Por un lado, su restaurante Recoveco cumplió cinco años en las alturas de Galipán con el vigor de los lugares que siguen en su propósito. Además, este médico, que también se concentra en su pasión por la cocina, mereció el premio Tenedor […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier David Volcán (En Instagram: @jdvolcan) En La Asunción de Margarita es habitual ver jóvenes en filipinas de futuros cocineros. No es de extrañar: allí aguardan dos escuelas de cocina de las cinco que hay en esa tierra. En una casona que sigue creciendo está el siempre efervescente Instituto […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En los dominios de Miguel Soler en Margarita casi todo se hace en casa y eso siempre se agradece. Él y su esposa Rachel elaboran el pan de las hamburguesas, los rellenos que ingenian para la carne, muchas de las salsas, sus pepinillos encurtidos e […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Los esmeros de Néstor Acuña en Sarrapia Sobre la mesa, una crema de morocoto que revelaba varias verdades desde la primera prueba: lo benigna que es una buena sopa para aliviar cualquier cansancio o posible agobio. También lo gustoso que puede resultar ese pescado de río y lo bien […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía de apertura: Javier Volcán (En Ig: @jdvolcan) La Asunción, en la isla de Margarita, tiene la serenidad y prestancia de quien sabe su valía. Cuenta además con una virtud que se agradece más cada día: su casco histórico permite recorrerlo caminando, ante la presencia de su antigua catedral y […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) David Hernández comenzó su embeleso por el té cuando su abuela lo servía en su casona de San Esteban en Puerto Cabello. Esa pasión crecería en Inglaterra, mientras estudiaba museografía y en la casa inglesa donde vivió, se servía con todo el ritual dos veces al día. Por ello, ha […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La lista de The Word’s 50 Best Restaurants nunca pasa desapercibida en las mesas del planeta desde su creación. Este primero de junio, en una ceremonia en Londres, se anunciaron los restaurantes que entraron en este bien difundido ranking planetario y varios latinoamericanos obtuvieron buenas ubicaciones en la lista que […]
Rosanna Di Turi (@Rosanna Di Turi) En varios restaurantes se comienzan a ofertar dulces con sello venezolano, fuera de los habituales y con propuestas contemporáneas. Algunas recetas tradicionales viven esta gustosa evolución en manos de diestros cocineros que muchas veces los dan a conocer, por primera vez, a quienes los están descubriendo en […]
Andrés Rodríguez creó, hace más de 15 años, y luego de una larga trayectoria en varios locales conocidos de Caracas, El mesón de Andrés donde propone “una cocina de patrón”: recetas honestas de su España de origen. Allí, como buen anfitrión, suele estar junto a su familia para recibir a sus numerosos fieles
Por Rosanna Di Turi Fotografía: Javier Volcán En una casona de Cumaná con más de dos siglos de historia, el chef Benoit Bourillet asume el reto de la cocina para proponer cada día platos de estirpe francesa. Hacer nueve años y medio decidió, junto a su esposa Cecil Moreau, recuperar esa casa venerable, darle nueva […]
Hay lugares que se esperan y se agradecen cuando son realidad. La Casa Bistró que recién se estrenó, es de esos espacios que ha ameritado muchos esmeros. Francisco Abenante comanda las cocinas con el oficio que le da una trayectoria cocinada a fuego lento, que aceitara durante varios años en El Círculo de Barquisimeto y […]
Rubén Santiago fue a Margarita por una semana, ya lleva 41 años y casi es un emblema de la isla. “Llegué por un sentimiento y aquí hice mi vida. Aquí aprendí a vivir, a querer y a andar sin maletas”. Su restaurante, La Casa de Rubén, suma 33 años y él pone sobre la mesa […]